Vad ska jag laga? (Stora tråden om matförslag).

Kallrökt lax passar ju perfekt att ha i sallad men det kanske du också redan hunnit äta?

Du kan ju laga i princip allt men frågan är om det är så klokt att offra en så pass fin köttbit på att göra gryta eller bräsera detsamma. Saken framstår förstås i annan dager om köttet håller låg kvalitet. I det fallet föreslår jag den nämnda bräseringen.

Gör i så fall så här:

1. Skiva dina tämligen tjocka skivor tunnare. Lägg dem platt på brädan och skär därefter på längden. Du bör minst få fram sex tunna skivor allt som allt.

2. Salta och peppra skivorna, samt vänd dem i vetemjöl.

3. Hetta upp en stekgryta eller stekpanna (gärna teflonbelagd), klicka i lite smör och låt tysta. Lägg sedan i köttet utan att skivorna täcker varandra.

4. Ge köttbitarna en fin yta runtom och klicka sedan i 2 tsk neutral senap (ej söt!).

5. Gå genast i med 1 dl vitt vin ifall du har hemma. Reducera sedan vinet till hälften.

6. Gå i med ca 2 dl vatten så att det nätt och jämnt täcker köttet.

7. Sänk värmen, lägg på locket och bräsera tills köttet är genommjukt.

8. När tillagningen närmar sig slutet så kan du addera ca 1 dl petit pois (små gröna ärter).

9. Avsluta med att omplacera köttbitarna till ett serveringsfat och toppa rätten med färsk persilja.


Observera, du blir tvungen att med jämna mellanrum dutta i mer vatten. Köttet får under inga omständigheter steka fast!! Vattennivån skall under hela tillganingen vara konstant. Dock bör du heller inte överdriva mängden! Poängen är att det skall bildas en tämligen tjock sås/sky när rätten är färdig.

Fall inte för frestelsen att tillsätta grädde på slutet. Det blir inte bättre av det!

Servera med kokt potatis/potatismos/pressad potatis eller ris.

~Paul~

Tack!! Men jag kommer nog satsa på att äta det en annan dag, har färdigskivade entrecote a 400kr/kg

Därav undrade jag om man kanske kunde göra nått annat rolig som ex Tartar kanske ? Men det är nog inte rätt styckdel för det.

Hm, nej inte tartar. Det finns bättre styckningsdetaljer därtill.

Du kan ju alltid köra på mindre bitar på spett tillsammans med valda grönsaker, svamp, lök och rökt späck .

~Paul~

Härlig idé! Får bli de imorn, så på grillen.

Tycker det är så jäkla standard att man bara lägger på grillen/pannan och äter som den e, nu i slutet på sommaren så är man lite trött på samma visa

Sätt inte kött och grönsaker/svamp osv på samma spett dock, det brukar vara lite olika tillagningstider på dom rackarna. Men det ser snyggt ut iofs.

Men som sagt för finliret så är det bättre att hålla isär saker med lite olika grilltider.

Fast i det här fallet handlar det om entrecote. Så en kort tillagning kommer inte att förstöra kvaliteten på köttet.

Med andra ord, köttet och grönsakerna borde vara rätt nära varandra i fråga om tidsåtgången.

~Paul~

Sätt inte kött och grönsaker/svamp osv på samma spett dock, det brukar vara lite olika tillagningstider på dom rackarna. Men det ser snyggt ut iofs.

Men som sagt för finliret så är det bättre att hålla isär saker med lite olika grilltider.

1. Det var nog mer ett generellt tips

2. Sen vill jag ju låta köttet vila en liten stund, men jag vill inte att grönsakerna kallnar så jag ser inte vitsen (förutom att det är snyggt) med att ha allt på samma spett.

Bra ide !

Tips på marinad? Eller kanske förstör ett bra kött mer än höjer det?

Salt & peppar kanske räcker..

Bra ide !

Tips på marinad? Eller kanske förstör ett bra kött mer än höjer det?

Salt & peppar kanske räcker..

1. Förstår och håller med.

2. I det aktuella fallet så är dock köttet i så pass små bitar att detta inte har en praktisk betydelse. En vilotid på ca 1-2 minuter kommer inte att göra någon större skillnad i temperatur. Med andra ord så är det storleken på köttbitarna som avgör hur länge köttet och därmed grönsakerna bör vila.

~Paul~