2007-03-12, 15:28
#601
2007-03-12, 23:22
#602
Citat:
ok tackar..inget nytt för mig men tackar för att du försökte..
Ursprungligen postat av dePaul
Förlåt, såg inte att du hade skrivit.
Till att börja med. Min utgångspunkt för påståendet att det går att öka segheten och hårdheten är inriktad på knivar. Det du kräver av mig är nästan en universitetsavhandling. Jag kan tyvärr inte länka dig till en specifik sida, ämnet är för stort och utspritt på fler än en länk eller ämne. Det är snarare summan av allt jag läst och lärt under ca 16 år.
Låt mig bara konstatera att de viktigaste kriterierna näst efter valet av knivens bladstål är just värmebehandling med allt vad det innebär: Differentiell härdning (bladryggen mjukare än eggen), optimal värmebehandling med utgångspunkt för knivens planerade anv. område, men framför allt rätt balans mellan; kol, krom, kobolt, koppar, mangan, molybden, nickel, kväve, fosfor, kisel, svavel, volfram samt vanadin, dvs de ämnen som är viktiga för ett specifikt ståls egenskaper och med vilka man kan styra stålet åt antingen seghet eller/och hårdhet. Det går m a o förbättra en knivs prestation genom att korrigera förhållandet mellan dessa ämnen.
Ett exempel. Ta ett sådant stål som CPM S60V inom Spyderco's regi. De härdar det här stålet till 56 HRC medan andra företag kör på upp till 58-59 eller t o m över. Vad säger detta? Jo, Spyderco's S60 är visserligen mjukare men det är också segare och samtidigt tillräckligt nötningståligt pga att det handlar om ett pulverstål.
De andra företagen som har kört på en avsevärt högre hårdhet har endast tjänat marginella fördelar eftersom kurvan mellan hårdhet och seghet inte är korrelativ. Höjningen i HRC påverkar således inte nötningståligheten lika mycket som skörheten. Deras stål är således hårdare, något nötningståligare men avsevärt skörare.
Vet inte om jag har gjort det här begripligt. Det är som sagt ett svårt ämne och jag är inte säker på att det platsar på en matsajt
~Paul~
Till att börja med. Min utgångspunkt för påståendet att det går att öka segheten och hårdheten är inriktad på knivar. Det du kräver av mig är nästan en universitetsavhandling. Jag kan tyvärr inte länka dig till en specifik sida, ämnet är för stort och utspritt på fler än en länk eller ämne. Det är snarare summan av allt jag läst och lärt under ca 16 år.
Låt mig bara konstatera att de viktigaste kriterierna näst efter valet av knivens bladstål är just värmebehandling med allt vad det innebär: Differentiell härdning (bladryggen mjukare än eggen), optimal värmebehandling med utgångspunkt för knivens planerade anv. område, men framför allt rätt balans mellan; kol, krom, kobolt, koppar, mangan, molybden, nickel, kväve, fosfor, kisel, svavel, volfram samt vanadin, dvs de ämnen som är viktiga för ett specifikt ståls egenskaper och med vilka man kan styra stålet åt antingen seghet eller/och hårdhet. Det går m a o förbättra en knivs prestation genom att korrigera förhållandet mellan dessa ämnen.
Ett exempel. Ta ett sådant stål som CPM S60V inom Spyderco's regi. De härdar det här stålet till 56 HRC medan andra företag kör på upp till 58-59 eller t o m över. Vad säger detta? Jo, Spyderco's S60 är visserligen mjukare men det är också segare och samtidigt tillräckligt nötningståligt pga att det handlar om ett pulverstål.
De andra företagen som har kört på en avsevärt högre hårdhet har endast tjänat marginella fördelar eftersom kurvan mellan hårdhet och seghet inte är korrelativ. Höjningen i HRC påverkar således inte nötningståligheten lika mycket som skörheten. Deras stål är således hårdare, något nötningståligare men avsevärt skörare.
Vet inte om jag har gjort det här begripligt. Det är som sagt ett svårt ämne och jag är inte säker på att det platsar på en matsajt
~Paul~
2007-03-13, 09:05
#603
Citat:
OK, tråkigt
Ursprungligen postat av kalaspuff
ok tackar..inget nytt för mig
~Paul~
2007-03-20, 19:01
#611
Citat:
Tyvärr inte. Men med dagens gynnsamma dollarkurs så är frågan om det likväl inte lönar sig att skicka efter en sådan kniv/knivar.
Ursprungligen postat av Blodulv
Går dessa att få tag på i Sverige? Har i princip bara koll på Globals knivar när det gäller utbud i Sverige.
De flesta knivfirmor i USA brukar vara behjälpliga med att skriva att kniven är en gåva
Man slipper då diverse avgifter och tull. Brukar endast handla om leveransavgifter. De brukar stanna under hundralappen per kniv.Mitt senaste köp var en Schatt and Morgan kniv från Cumberland Knife Works. Omkostnaderna gick sammanlagt på ca 70:- kronor.
~Paul~
2007-03-20, 21:23
#612
Citat:
Ursprungligen postat av air23
En Dreizack Culinar Kochmesser 26cm som min "kockkniv" fungerar utmärkt, har vässat själv den i några år men nu skall den in för en riktig slipning.
Kör faktiskt samma som du gör. Har dock en tendens att dra fram den lite för ofta som t.ex. när man skär bröd vilket gör att den har blivit lite slö. Är heller inte den bästa på att vässa kniven själv så, vart kan man lämna in den för slipning? Älskar förövrigt lite längre knivar än de vanliga 20-24cm. Det gör faktiskt skillnad, har jag inbillat mig i alla fall.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
