Vilken kockkniv använder du?

Det finns inga absoluta regler. Jag kör t ex på en avslutande strävhet på 1200 med efterföljande strigling. Funkar hur bra som helst. Jag är övertygad om att redan vid 400-600 så kan det löna sig.

~Paul~

Beror på vad du vill uppnå med striglingen, efter 1K kan strigling med kromoxid ta bort ev råegg,
men sen kommer den bara polera reporna efter 1K stenen.
Vill du att striglingen ska slipa upp eggen till rakknivsvasst bör du slipa på sten upp till 6-8K.
8K är ung 3 micron, kromoxid 0,5 micron.

hallå där! skulle vilja ha bra förslag på köksknivar... jag kör atm med IKEAs haha.. *pinsamt*
så skulle vilja ha ett rejält knivsett helst japanskt.

Jag har rotat långt ner i kökslådorna och hittat några knivar som inte sett dagens ljus på åratal.

1 st Wüsthof 4582/26cm X50CrMoV15
1 st Zwilling J.A Henckels 31021-200 (8¨)
2 st Wüsthof 4522/16cm X50CrMoV15

Med oerhörd skam och ruelse inser jag att de, under min vakt, blivit fullkomligen våldtagna. Ingen av dem kan i dagsläget skära någonting annat än rumsvarmt smör. Zwillingen har till och med, ve och fasa, tappat 5 mm av sin spets.

Jag hade ändå planerat att köpa en sån därninga Spyderco Sharpmaker för att ta hand om de snart anländande japanska knivarna, kan den rädda även dessa stackars knivar?

Med hopp om hjälp, i nödens stund.

Självklart.

Dock avverkar den så pass lite metall att du kanske bör fundera på att köpa ett diamantbryne. Detta kan man med fördel tejpa fast på en av stavarna för att erhålla samma vinklar som S-makern har.

~Paul~

Bästa kniven jag haft i kökssammanhang är nog en rågummikniv som jag fick av en släkting för ett tag sedan. Den är inte snygg men den är fruktansvärt vass och skär igenom _ALLT_ och snyggt också.
Lätt att hålla i handen, gummihandtag och väldigt smal.

Helt perfekt!!!

Allright, jag ber att få tacka än en gång!

Använder endast en kniv till allt, tycker det är totalt onödigt med mer än en kniv faktiskt, den jag har fastnat för är Porsches 301 serie, tror jag har den som är runt 20cm, vilket då blir den näst största i serien. Väldigt nöjd

Principen jag kor pa ar att dubblera griten for varje steg1k->2k->4k osv.
Detta for att effektivast slipa ner topparna fran forra stenens repmonster.

Tank sa har, varje sten repar stalet, tar du ett mikroskop sa ser du en "bergskedja" av toppar och dalar. Nasta sten slipar av topparna och skapar sedan nya grundare dalar. Nasta sten tar topparna osv. Givetvis kan en finare sten slipa bort aven grova toppar, men det kommer att ta for lang tid (och aven om du har talamod sa ar risken att du fipplar med vinkeln storre ju fler drag du gor).

Sa min tanke ar som Dartfrogs, du skall helst up pa 8k eller hogre (jag gar till 10k pa sten innan) for att fa full effekt av tex CrO. Sjalv anvander jag CBN och Diamant i grovre modell innan CrO.

Detta innebar dock inte att du inte kan anvanda striglingen for att ta raegg etc

Du får gärna berätta mer om kniven i fråga. Till exempel; vad är det för stål? Vilket märke och modell? Du har kanske till och med en bild på den?

~Paul~

Ingen orsak!

~Paul~

Vilka billiga knivar är det som gäller för att filea fisk? Är det frosts knivar som gäller?
Till en början, andra funderingen är väl om jag ska köpa en deba.. där ska man tydligen undvika billigare modeller.