Tips med Dijon senap!

Mmh. Håller med om varuhus, men vadar man igenom rummen med handväskor och dylikt blir man rikligt belönad, både i Paris och London. Jag gör nog samma sak, men brukar parkera mig där istället.

Mmh tack för vinbutikstipset ovan, den skall definitivt besökas nästa gång.

Fransk senap, särskilt smaksatt, blir en utmärkt kall sås om man rör den med lite gräddfil eller Arlas Naturella Ekologiska Yoghurt (tillräckligt krämig utan att vara särskilt fet) - mycket gott till kallskuret eller till varmrökt/kallrökt fisk.

En annan variant jag gärna använder fransk senap till är en hemgjord waldorfsallad där jag kokar, tärnar och kyler av jordärtsskockor och mandelpotatisar i ungefär lika delar, hackar ner några äpplen, rostar och smular ner ett par nävar valnötter, pressar över citron samt gör en ganska tjock dressing på olivolja, fransk senap och ovannämnda yoghurt.

Väldigt gott till kallrökt/rimmad lax (istället för stuvad potatis) eller till rostbiff och liknande (istället för traditionell potatissallad).

senap+mörkchoklad=klassiker

Jag föredrar grovsenap men välj din favorit.

Fungerar utmärkt i kantarellsås!

http://www.wallysdeli.co.uk/Finedijon.jpg
köpt denna... fick fan tårar i ögonen när jag smakade på den, fan vad vidrigt, är den bara dålig att äta "ren" eller är det inget för mig? tänkte göra majonäs..

Det där är den klassiska osötade franska senapen, och det är den som man brukar använda i just majonnäser, dressingar, och matlagning. Den är inte så god att äta som den är dock, och till korven eller skinkan så får man välja en annan typ av senap.

Fattar ni hur hungrig jag blev nu eller?

Tycker den lyfter många såser och köttfärs biffar och även i lite marinader till revben spjäll.

Älskar dijonsenap och såg nu att det finns grov sådan i butiken (har antagligen funnits länge men jag har inte lagt märke till den förrän nu). Någon som vet om denna skiljer sig nämnvärt i smaken från vanlig dijonsenap, eller är det bara textur och konsistens som skiljer sig? Den jag såg var av märket Grey Poupon.

En av mina favoriter är en ljummen potatissallad med dijondressen, ungefär som detta recept, mycket godare än en potatissallad med majonnäs:

Ljummen potatissallad till grillat

En riktig sommarrätt som blir allra godast med färsk potatis. Passar till det mesta, inte minst grillat.

Ingredienser
Ca 8-10 kokta och varma potatisar
1 st röd lök
0,5 st purjolök
Ca 2 dl färska blandade örter
3 msk kapris

Dressing
3 msk olivolja
2 msk saft av en citron
1 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar
Flingsalt
Olivolja

Koka potatisen i saltat vatten. Blanda ihop dressingen, skiva rödlöken och hacka örterna. Finstrimla purjolöken och lägg i den och kaprisen i dressingen strax innan potatisen ska i.

Skär potatisen i bitar medan den är varm. Slå dressingen över den varma potatisen så att den suger upp smakerna. Blanda sedan i örterna. Ringla över lite god olivolja och strö flingsalt över.

Dijonsenap är grymt. Kan ha det till allt (eller bara äta det rent ur burk). Funkar i min mening bra till tex tonfisksåser (i kombination med creme fraiche + annat).

Ska testa några av varianterna som postats här.

Jag tycker att det är gott att klicka dijonsenap i köttfärslimpsmeten. Blir en fylligare smak på limpan då.