4 äggulor
½ dl senap, dijon möjligtvis
½tsk salt
1 liter olja
2 msk vinäger/citronsaft
Smakämnen, välj själv:
Nymalen vitpeppar
Worcestersås
Ansjovisspad
Paprikapulver
Etc.
1) Blanda äggulor, salt och senap i en bunke
2) Tillsätt oljan under flitigt vispande, först droppvis och sen i stråle. Se till att alla råvaror har ungefär samma temperatur, och tänk på att ju hårdare du vispar desto stadigare blir majon.
3) Tillsätt syran och kryddor.
Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!