Jag undrar om någon någonsin fått cancer av stekt kött. Cancer var otroligt ovanligt om vi bara går tillbaka några generationer i tiden och kött har vi grillat i mååånga tusen år.
Citat:
Ursprungligen postat av
S.O.Stolp
I såna här trådar ska det alltid bölas om gjutjärnspanna och hur mormor minsann stekte kött. Alltid nån fåntratt som ska visa sig viktig och då nämna "maillardeffekten".
Faktum är att modern forskning om matlagning rekommenderar att man ångkokar köttet. Detta för att undvika de cancerogena ämnen (heterocykliska aminer (HCA), polycykliska aromatiska kolväten (PAH) och Akrylamid), som bildas vid stekning i panna. Att ångkoka kött är en erkänt fantastisk bra metod som gör köttet otroligt saftigt, eftersom fukten förhindrar att råvaran torkar ut.
