Vad fan är mellanrätter ?

Jag fattar såklart vad vad du menar.
Men det är ett roligt och inkluderande sätt att äta. I sydeuropa och stora delar av Asien är det ofta det vanligaste sättet att äta middag.
Rätter i mindre storlek gör att man kan äta fler rätter utan att bli övermätt.

En pizzeria har naturligtvis ingen anledning att ha en meny med smårätter, även om det förekommer på moderna pizzahak.

Nej, det dom menar är att mellanrättskonceptet har blivit normen för middagar ...

Hejsan Herr.Dittling

I äldre historia var mellanrätter de rätter som serverades mellan huvudrätterna fisk, kött och fågel.

Fisk var alltså en huvudrätt men efter den kunde det serveras en mellanrätt som var av en annan smak och tillagning. Efter en stek kunde man t.ex. servera en stekt järpe med en liten sidosallad (ingen bulk som potatis eller ris till), en märgpudding med röd sås eller kokt sparris (inget mer än sparris och en liten hollandaise).

Över lag var det ovanligt på större middagar att man åt en massa bröd och potatis som vi gör i vår tid, det var vardagsmat. Därför kan äldre bankettmåltider innehålla upp till 14 rätter men alla små, så man blev mätt men inte paltkomamätt.

I vår tid har mellanrätter kommit att betyda små portioner av en huvudrättskombination men eftersom de inte är så stora som en ensam huvudrätt måste gästen beställa in flera för att uppnå mättnad. Drivkraften är inte gastronomisk utan ekonomisk. För då kan restaurangen tjäna mer pengar på att du tar in två-tre mellanrätter för 125 kr/styck istället för en huvudrätt för 250-300 kr. För dig känns det billigare tills du får notan.

Ett annat sätt att öka intäkten för restaurangen är att erbjuda att rätterna ska delas på, s.k. sharing. Det innebär att du och dina bordsgäster delar på många smårätter/mellanrätter, och eftersom ingen blir ordentligt mätt för att kompisarna äter mer och tar godbitarna, beställer du in fler sharing-rätter.

Att göra ett utspel om förbjuda maträtter känns verkligen som en influencer som letar efter klick och uppmärksamhet.

Själv skulle jag kunna tänka mig att förbjuda dålig matlagning, ljummen mat och folk som säger att det smakar gott när det bevisligen inte gör det.

Men det är inte avsmakningsmenyer tråden handlar om.

Det finns ingen knivskarp definition av den ena eller andra menydefinitionen – all mat ska helst smaka gott, och folk föredrar att vara mätta, och om de inte är det väljer de en annan restaurang nästa gång.

Men att börja prata om förbud i ett specifikt menysammanhang i det sammanhanget är typiskt svenskt och förekommer inte i andra länder.

Skrämmande nära kommunistiskt tänkande – det som inte alla kan/vill ha, ska ingen ha.

Det finns ingen knivskarp definition av den ena eller andra menydefinitionen – all mat ska helst smaka gott, och folk föredrar att vara mätta, och om de inte är det väljer de en annan restaurang nästa gång.

Men att börja prata om förbud i ett specifikt menysammanhang i det sammanhanget är typiskt svenskt och förekommer inte i andra länder.

Skrämmande nära kommunistiskt tänkande – det som inte alla kan/vill ha, ska ingen ha.

Aha tack nu begriper jag tror jag. Alltså varken aptitretare eller plockskålar. Utan rätter som är som nåt mellan förrätt och huvudrätt, man tror man beställt en huvudrätt för 200, blir inte mätt och sen på väg därifrån hungrig förstår man att man skulle beställt tre stycken och varför ingen runt omkring en åt nåt bara satt och drack drinkar. Har för mig de dessutom är insmugna i menyn som huvudrätt. Saker som inte säljs in korrekt blir sällan bra.

Jag var i Paris en gång och tänkte hungrig att jag orkar inte gå in på en lokal fransk restaurang och inte begripa hur man beställer eller vad slutsumman kommer landa på så jag gick på McDonalds, trist nog. En annan gång i Wien tror jag det var lastade jag upp lunch på ett sånt där dra-bricka-ställe och de tog då betalt för varje potatis som de räknade, så det blev rätt dyrt.

Om det nu kommit till Sverige att kunderna måste vara på helspänn och känna sig dumma för de missar nån finstil text om att "vi rekommenderar tre rätter här" så tycker jag den branschen sågar av den gren de sitter på. Okej korkat av oss kunder, och funkar den muntliga informationen så är det ju okej, men annars underminerar det deras business om vi halvdumma tröttnar.

Jo, det finns en knivskarp definition mellan avsmakningsmeny och à la carte.

Det är för pinnsmala bögar och kvinnor som är "rädda att upp i vikt". En rätt man delar med sina bordsgrannar och alla sitter och slafsar i.

Då är tapas bättre som tilltugg till ölet eller vinet, alla sin egen tallrik. Kan inte minnas att mellanrätter fanns på 80 och 90-talet.