Citat:
Nöjd
Har du provat nån sås som redan finns till 100 tals recept ?
Ja du söker en tomatpure pizzasås, och finns trådar sen förr
Vad äre som är svårt att googla fram ang såna såser, här =
Ingredienser (Räcker till ca 4–6 pizzor)200 g tomatpuré (gärna dubbelkoncentrerad)
3 msk olivolja (extra virgin)
2 schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, rivna
0,5 dl fylligt rödvin (eller fyllig grönsaksbuljong)
1–1,5 dl vatten
1 msk färsk oregano, finhackad (eller 1 tsk torkad)
1 msk färsk basilika, strimlad
1 msk finriven parmesanost (för maximal umami)
0,5 tsk flingsalt
1 nypa strösocker eller honung
1 nypa chiliflakes (valfritt, för ett litet sting)
Gör så här
Svetta löken: Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlök och vitlök i 2–3 minuter tills de är mjuka och glansiga utan att ta färg.
Rosta purén (Viktigt!): Klicka i tomatpurén och chiliflakes. Höj värmen något. Rör hela tiden och låt purén rosta i oljan i ca 3–4 minuter tills färgen mörknar till djupt tegelröd och det doftar sött och fylligt.
Deglasera: Häll i rödvinet. Låt det bubbla och koka in helt under omrörning i 1 minut så att alkoholen försvinner och du får med alla goda smaker från kastrullens botten.
Sjud: Sänk värmen. Tillsätt vatten lite i taget, samt salt, socker och oregano.
Låt såsen sjuda extremt svagt under lock i 10–15 minuter så att smakerna kokar ihop.
Avsluta: Dra kastrullen från plattan. Rör ner den rivna parmesanosten och den färska basilikan.
Mixa och kyl: Mixa såsen helt slät med en stavmixer. Låt såsen svalna helt innan du lägger den på pizzan, annars smälter osten i förtid och degen blir svampig.
Eller superenkla kallrörda
Ingredienser
Tomatpuré
Vatten
Vitlök
Olja
Salt
Ev lite socker beroende på syran i tomatpurén
nån ört
Gör så här
Blanda alla ingredienser.
Bred ut tomatsåsen på pizzabotten.
Toppa med dina favoritertillbehör och grädda i ugnen på hög temperatur.
Och ännu en
100 g tomatpuré
250 g vatten
1 msk olivolja
salt
strösocker
Nöjd ?
Okej en till
▢¾ kopp (196,5 g) tomatpuré
▢½ kopp (120 ml) vatten
▢1 tesked olivolja
▢¼ tesked torkad basilika
▢¼ tesked torkad oregano
▢¼ tesked torkad rosmarin
▢Salt och peppar att smaka
Tog fram det på 5 minuter
https://floralapron.com/pizza-sauce-from-tomato-paste/
Ja du söker en tomatpure pizzasås, och finns trådar sen förr
Vad äre som är svårt att googla fram ang såna såser, här =
Ingredienser (Räcker till ca 4–6 pizzor)200 g tomatpuré (gärna dubbelkoncentrerad)
3 msk olivolja (extra virgin)
2 schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, rivna
0,5 dl fylligt rödvin (eller fyllig grönsaksbuljong)
1–1,5 dl vatten
1 msk färsk oregano, finhackad (eller 1 tsk torkad)
1 msk färsk basilika, strimlad
1 msk finriven parmesanost (för maximal umami)
0,5 tsk flingsalt
1 nypa strösocker eller honung
1 nypa chiliflakes (valfritt, för ett litet sting)
Gör så här
Svetta löken: Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlök och vitlök i 2–3 minuter tills de är mjuka och glansiga utan att ta färg.
Rosta purén (Viktigt!): Klicka i tomatpurén och chiliflakes. Höj värmen något. Rör hela tiden och låt purén rosta i oljan i ca 3–4 minuter tills färgen mörknar till djupt tegelröd och det doftar sött och fylligt.
Deglasera: Häll i rödvinet. Låt det bubbla och koka in helt under omrörning i 1 minut så att alkoholen försvinner och du får med alla goda smaker från kastrullens botten.
Sjud: Sänk värmen. Tillsätt vatten lite i taget, samt salt, socker och oregano.
Låt såsen sjuda extremt svagt under lock i 10–15 minuter så att smakerna kokar ihop.
Avsluta: Dra kastrullen från plattan. Rör ner den rivna parmesanosten och den färska basilikan.
Mixa och kyl: Mixa såsen helt slät med en stavmixer. Låt såsen svalna helt innan du lägger den på pizzan, annars smälter osten i förtid och degen blir svampig.
Eller superenkla kallrörda
Ingredienser
Tomatpuré
Vatten
Vitlök
Olja
Salt
Ev lite socker beroende på syran i tomatpurén
nån ört
Gör så här
Blanda alla ingredienser.
Bred ut tomatsåsen på pizzabotten.
Toppa med dina favoritertillbehör och grädda i ugnen på hög temperatur.
Och ännu en
100 g tomatpuré
250 g vatten
1 msk olivolja
salt
strösocker
Nöjd ?
Okej en till
▢¾ kopp (196,5 g) tomatpuré
▢½ kopp (120 ml) vatten
▢1 tesked olivolja
▢¼ tesked torkad basilika
▢¼ tesked torkad oregano
▢¼ tesked torkad rosmarin
▢Salt och peppar att smaka
Tog fram det på 5 minuter
https://floralapron.com/pizza-sauce-from-tomato-paste/
Jag testar denna idag:
100 g tomatpuré
250 g vatten
1 msk olivolja
salt
strösocker
Tack för tipsen, ska testa alla!
