Göra egen röd sås till kebab - enkelt

Hej matvänner

Tänkte försöka mig på egen röd sås. Den ska användas till grillspett med kött.
Min plan är att röra ut en hel burk stark ajvar i en förp. passerade tomater. Sen krydda på lite extra med chili, paprika, salt.
Behövs det något mer, tror ni? Jag gillar när den röda såsen har lite smak.

Förslag emottages tacksamt.

Ett par matskedar jalapenospad, kanske lite sambal för att få lite kick i såsen. Annars tycker jag ajvar med tomatsås låter som en bra idé.

rödvinsvinäger som ser lite syra, en nypa socker som rundar av. Sedan brukar man väl ha spiskummin om det ska vara kebabsåskaraktär?

Ooh, sambal. Noterar på inköpslistan. Tack.



Bra tips! Hade själv socker i bakhuvudet, det är ju en smakhöjare och tomat kan bli lite beskt. Torkad mald spiskummin brukar jag ha i tacofärs. Det ska jag testa. Lite vinäger med. Tack.

Ta hälften cream fraishe till ajvar och ha i lite salt och en skvätt sriracha. Färdigt och passar till…allt.

Jag misstänker att du är från samma landsända som jag bor i och TS är från samma del av landet som jag kommer ifrån. "Röd sås" syftar alltså inte till den "starka kebabsåsen" man får här (som e just creme fraiche eller liknande med stark röd sås i), utan en helt mejerifri grej som mestadels är tomat mm - nånstans mellan vänern och vättern sker det en begreppsändring

Så kan det vara. Högst förvirrande och många sura miner över kebaber beställda under besök i andra delar av landet..

Ajvar är inte fel men jag använder hellre passerade tomater med cayennepeppar i.

Säkert gott men jag ska ha min egen vita sås bredvid med gräddfil, majo, vitlök i. Denna ajvar-sås ska vara röd.

Åtminstone i Stockholm får man alltid vit (mild) o röd (starkare) sås till kebab

Det här kan du testa :

https://greatcurryrecipes.net/2025/09/02/red-kebab-shop-sauce/

https://ozlemsturkishtable.com/2015/12/home-style-iskender-kebab-in-tomato-sauce-pita-bread-and-yoghurt/

https://zeinaskitchen.se/iskender-kebab/

https://www.unicornsinthekitchen.com/turkish-ezme-recipe/

Snällt av dig, tack

Annars kan du testa det här :

Ingredienser1 burk (ca 300 g) stark ajvar relish
1 förpackning (500 g) passerade tomater
2 klyftor vitlök (pressade)
1 msk rödvinsvinäger (eller citronsaft)
1 tsk honung eller socker
1 tsk torkad oregano eller timjan
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chiliflingor eller chilipulver (justera efter smak)
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här

Fräs kryddorna: Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs pressad vitlök, paprikapulver och chili i ca 30 sekunder så att smakerna vaknar.

Blanda basen: Rör i hela burken med ajvar och de passerade tomaterna.Smaksätt: Tillsätt vinäger, honung och oregano. Rör om ordentligt.

Sjud: Låt såsen småkoka på svag värme utan lock i 10–15 minuter tills den tjocknat något.Smaka av: Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer chili eller honung.