Var slipar man en kniv?

Jag har en gammal Kai Shun SG2 Clad kockkniv som aldrig blivit slipad.
Jag har själv en bra slip (T8) men vågar inte riskera att paja denna numera slöa kniv.
Vet någon var jag kan få den slipad av någon som begriper?
Knivbrev finns ju men jag har sett resultat som jag inte vill ha på denna kniv..

Om du bor i Stockholmstrakten så rekommenderar jag Sliperi Eggen i Spånga.

De har bra priser och många restauranger kommer hit med tjogtals knivar åt gången.

Clean cut är också bra. Har ställen på Odengatan och i Bromma.

Tyvärr bor jag i socken långt från redlighet och sedlighet..

Knivkollo kanske är bra?

https://www.japaneseknifecompany.se/knivslipning-slipservice/

Ja, då blir det knepigare, men undvik Knivbrev för allt i världen.

Diverse jaktbutiker brukar ha knivslip. Knivbrev kan du skita i då de är värdelösa.

Hör med en lokal jägare eller slaktare. Om de inte kan själva så kan de säga vart du ska vända dig.

Utöver jägare/slaktare då som sannolikt vet den lokala situationen lr ev besitter sådan expertis själv så är annars låssmeder och järnaffärer tex ställen som ofta har sådan utrustning och sido-verksamhet! (sen beror ju resultatet alltid på den som faktiskt utför jobbet - om det är en erfarenhet/kompetent person eller om det är vilken snubbe som helst som lärt sig att slipa förra veckan typ - du kan ju ställa en sådan fråga innan du lämnar in den)

Har du en Tormek, ska du så klart använda den och sen komplettera för hand med en riktigt fin sten.
Jag slipar handsmidda kockknivar på tormeken och det fungerar fint.

Jo jag vet, maskinen klarar det nog men jag ser hur jag men dåligt handhavande får fula slipmärke framme på kniven, jag har det på mina vardagsknivar, vill inte fördärva denna Kai Shun. Det kommer reta mig länge..

Du får väl fråga någon restaurang i närheten var de slipar sina knivar.
Alternativt söker du upp någon finnländare, de vet, brukar prata om att slipa kniven och klappa säften...