En bra köttfärssås. Hur gör du din?

Köttfärssås. Köttfärsröra. -Kärt barn har många namn.

Jag känner att jag kanske fastnat lite väl mycket i mina gamla fotspår. Jag lagar mina köttfärssåser på samma vis år ut och år in. Vore trevligt med lite input i från andra för att få inspiration och kunna förändra mig. Inte på något sätt för att jag är missnöjd med det jag gör, men jag tänker att det kanske kan bli ännu GODARE med er hjälp.

Jag är ingen sån som håller på traditioner. För mig så kan en köttfärssås vara vad som helst i princip, så länge den innehåller köttfärs. Så kom inte och kör med ”i Italien då använder man faktiskt inte… blah blah..” Sånt vill vi inte ha.

Jag vill ha tips på hur DU lagar din köttfärssås så jag kan få lite inspiration och kanske snappa upp något som jag kan använda för att förbättra min egen köttfärsröra.

Du lagar dina köttfärssåser på samma sätt år ut och år in, men du är ingen sån som håller på traditioner?

Inte i normal mening nej. Det blir olika i princip varje gång.

Färska skållade tomater (ingen jävla tomatkross på burk) + basilika + en sjuhelvetes massa vitlök så är man set.

Förövrigt anser jag att den som har grädde i köttfärssås bör arkebuseras.

Trådar finns

(FB) God köttfärssås

Inte för att den är världens godaste (bara nästan) men jag kör på mtt "1-recept" då det är löjligt enkelt.
- 1 förpackning 500 g finmald blandfärs
- 1 rödlök
- 1 förpackning krossade tomater
- 1 förpackning creme fraiche chili paprika
- 1 dl kalvfond
Stek blandfärs och lök, rör ihop med allt annat och sjud i 20 minuter. Klart.

Jag föredrar grädde i min. Håller helt klart med om vitlöken dock - ju mer desto bättre.

Brukar för övrigt reducera ner min köttfärssås så mycket jag kommer undan med innan det torrkokar. Fyller pytsvis på med mer grädde kryddor och mjölk, till den får precis rätt konsistens så som jag gillar.

Brukar dock frysa in det mesta av det, så då är mer vätska att föredra framför en torr variant.

Jag har grädde i min. Blir skitgott.

De som invänder brukar komma med den märkliga invändningen "men då är det inte en riktig bolognese!" Som om jag hade påstått den saken.

Kalvfond har jag aldrig testat i en köttfärsås.lite Vischyvatten har jag lärt mig..

Intressant.

Du och jag verkar ha samma inställning till köttfärsröror. Jag brukar köra med grädde, medan du kör med creme freiche.

Fond är intressant och jag har faktiskt funderat på det, men eftersom jag ofta låter mina kreationer reduceras ned, samtidigt som jag fyller på med soja, grädde, peppar, sweet chilisås, mm, så inbillar jag mig att det nästan måste bli som att använda en köp-fond?

Nej, det är inte min invändning. Min invändning är att du är en förlorad själ.

Du kan andas ut. Vi ska inte diskutera och argumentera om sånt i den här tråden.

Här handlar det strikt om vad du gillar. Så JAG kan få inspiration i från dina udda preferenser.