Citat:
Ursprungligen postat av
zapohd
Det stämmer med det behövs inte ett dygn för att tillaga den.
Kycklingfilén behöver bli genomvarm. Dvs komma upp i 50 grader längst in och efter det så behöver den lagas till så länge som det behövs för bakterierna dör.
Det finns något som heter D värde och det anger hur länge det tar för en bakterie att dö. För Campylobacter är D värdet ca 9 minuter vid 50 grader.
En köttbit värms upp ungefär 25mm/h från ytan. Så en kycklingfilé som är 25 mm tjock bör komma upp i rätt temperatur på en timme.
Men man vill ju även ha marginal så lägg på lämplig tid det och tillaga inte 25 m tjocka kycklingfiléerna en timme och 10 minuter i 50 grader utan låt det tillagas i minst 2-3 timmar.
https://www.kitchenlab.se/koksblogge...kert-resultat/
Tack, det där sparades och ska testas.
Dygnet var bara ett exempel, en del kött, men tydligen inte kyckling, kan bli roligare av längre tid i badet.
