KETO/LCHF Bechamel?

Du får skaffa dig ett behagligt liv utanför datorn mannen.

KETO / LCHF innebär <20g kolhydrater per dag. Mjölk är OK men som KETO/LCHF vill du ha mer fett i din mat vilket betyder att en Belchamel görs med fördel på bara grädde istället och problemet jag har är att Mjöl innehåller för mycket kolhydrater.

Mandelmjöl ska jag testa

low carb är under 100.

Du skall nog läsa på

Du är utvecklingsstörd tror jag? Skriv aldrig mer i mina trådar.

LCHF (Low Carb, High Fat) innebär att man minskar sitt intag av kolhydrater och ökar sitt intag av fett. Hur många gram kolhydrater per dag som räknas som LCHF beror på vilken variant man följer:

Strikt LCHF: Under 20 gram kolhydrater per dag
Måttlig LCHF: 20–50 gram kolhydrater per dag
Liberal LCHF: 50–100 gram kolhydrater per dag
Om du vill hålla dig i ketos (där kroppen primärt använder fett som bränsle istället för glukos) brukar gränsen ligga på under 20–30 gram kolhydrater per dag.

Hej

tänkte börja äta KETO/LCHF

Jag gjorde idag en blomkålsgratäng som jag då ska äta vid sidan av kött t.ex skinka.

Gratängen var enkel:
Jag kokade upp snabbt lite blomkål och stekte lite hackad purjo som jag ringlade över blomkålen i en ungssäker form och sedan hällde jag över béchamelsås gjord klassiskt med mjöl, smör, lite mjölk och lite mer grädde, gryuere ost och sedan riven parmesan över allt. Det blev helt magiskt gott.

Problemet? Det är mjöl i bechamel och mjölk.

Det här kan jag annars leva på och byta ut blomkål mot broccoli annars och variera mig. Det blir såsigt och innehåller mycket fett perfekt för KETO/LCHF med en bit kött till.

Kan någon ge mig tips på hur jag kan göra detta mer KETO/LCHF Vänligt? Mjöl måste man ju ha för att såsen ska bli lite tjock...
Tack för tips!

Min erfarenhet är att mandelmjöl skapar en grynig konsistens som mer liknar fullkornsgröt än vanlig redning. Mandel binder inte vätska på samma sätt som mjöl, vilket skapar problem i såser (funkar skapligt för panering och som substitut för skorpsmulor i tex. köttbullar eller köttfärslimpa dock!)

Mitt bästa redningstips är att kombinera feta mjölkprodukter i lagom proportioner (mjölk, smör, grädde). Låt dessa sedan reducera och tillsätt ost efter smak (hårdostar som parmesan tillsammans med tex. präst blir ofta bra) och rör ned ett par äggulor (ca 1 per portion) när såsen är färdig och har svalnat till en lägre temperatur.

Resultatet blir ett sorts mellanting mellan emulsionssås och en mycket fet bechamel.

Sådan ostsås gör vi med.

Jag hade nog tipsat nybörjare att försöka äta livsmedel med naturligt fett i sig. Tex Fläsk karre, ägg eller fet fisk för att nämna tre exempel där man inte behöver fett till maten.
Då lär man sig den viktiga balansen mellan protein och fett. Äter man tex magert kött så behöver man fett vid sidan om och då kan en sås på grädde och ost vara utmärkt. Man lär sig så länge man lever.

Protein o fett is da shit , kul när alla klappmongos lever på carbs o undviker fett då dom tror man blir fet av det

Sen åldras dom som knarkare

Vet inte vad du menar riktigt med nybörjare? Finns inte så mycket att förlora på att tänka i de här banorna från början. I värsta fall blir ens sås skiktad eller vattnig, men efter ett par försök lär man sig säkert (om man är någorlunda intresserad av den gastronomiska biten av dieten). Pallar man inte lägga en massa extrajobb på själva matlagningen är mitt tips att skita i varma såser och ersätta dessa med kalla såser (typ tsatsiki och liknande).


Lågkolhydratdiet bromsar inte åldrande obs.

Proteiner behövs för o laga o bygga kroppen så i jmf mot high carb så motverkar det åldrande

Kolla alkisar o tjackisar som lever på billiga carbs eller wt ungar för den delen