Köttprodukter med lägre salthalt?

Ligger här och käkar skivad chorizo direkt från paketet. Det funkar ju men salthalten är för hög för att det ska funka som snacks på det här sättet. Det skulle vara bättre om salthalten låg på kanske en tredjedel eller nåt sånt.

Torkar renkött är också ett exempel. Det är ju galet gott att skära av bitar och käka det direkt men det är alldeles för saltat.

Men hur skulle det funka med hållbarheten? Saltet är väl där för att det konserverar?

Många liknande produkter ligger ju inte ens i kyldisken i affärerna (typ Spansk jamón och vildsvin) och jag antar att det är pga saltet.

Hur mycket kan man sänka salthalten utan att det påverkar hållbarheten?

Tror att beef jerky kanske kan vara ett snacks för dig.

Ja, man måste ha saltet där för att mjölksyrabakterierna skall växa och inte andra bakterier skall växa där . Alla dessa produkter är fermenterade med mjölksyrabakterier.

https://doi.org/10.1155/2017/9753894

Kan tänka mig att man kan kallröka exempelvis en korv hårt, och då minska salthalten. Men hur mycket har jag inte en aning om.
Är verkligen den ölkorv man kan hitta vid godishyllan på ICA fermenterad? Jag tror mer på torkat (och med mycket salt som hjälper torkningen på traven). Men jag vet inte.

Har du testat fuet? https://www.zeta.nu/produkter/fuet/ Väldigt god, men utan styrka.

Mm det är en klassisk Spansk korv men den har 4.1% salthalt vilket är alldeles för högt.

Se på tusan, det trodde jag faktiskt inte.