Stoppa korv till oktoberfest - vad borde jag ha i?

Ärade Fbare,

Jag ska stoppa en del korv till en oktoberfest och vill ju helst hålla det ganska klassiskt smakmässigt. Har alla de vanliga grejorna på bordet och förstås rätt sorts öl. Jag är lite nyfiken på vad era bästa tips gällande fyllning är. Vilken typ av örter, kött och så vidare?

Köttet blandas förstås med en viss procent ister, så det behöver ni inte räkna med.

Ös på med tips!

Lungekorv! Kan det bli mer klassiskt?

Grislunga, rögat fläsk, lök och potatis.

Jättegott.

Är det tyskt?

Norbert Langs rostbratwurst:
700 g grisbogkött
300 g späck utan svål
2 meter grisfjälster
25 g salt
2 g mald ingefära
2 g torkad mejram
2 g vitpeppar
5 g kummin
2 g gula senapsfrö
1 dl vitt vin eller vatten
2 vitlöksklyftor
Rivet skal från 1 citron

Jag kör alltid späck istället för ister i min korv.

Låter trevligt.

Bratwurst är ju en klassiker också. Övriga korvar har med fördel ursprung från Bayern.

Rostbratwurst är väldigt bayersk.

Eftersom det är oktoberfest så antar jag att du vill ha den tyska traditionen = endast tre ingredienser gäller då; kött, späck och kryddor. Fetthalten ska vara hög = en fjärdedel/en femtedel fett. Ju mer fläsk i korven desto godare.

Jag gillar korv som är kryddad med fänkål och svartpeppar. Men jag vill också slå ett slag för flera olika slags senap, annars blir korvmåltiden för tråkig. Kokt eller stekt är lika gott.

Kummin och vitlök.

Skippa vitlök det ska ju gå att äta annars är det bra tips i tråden

Skånskt men finns (fanns?) nog i de flesta länder med gris.

Utan vitlök blir det ju inte bayersk korv.
Vitlök skippar man inte till Oktoberfest.

Inget specifikt recept, men jag vill slå ett slag för muskotnöt.