Svartpeppar vs Vitpeppar

Minns att det fanns burkar med "pepparmix" (hel svart, vit, grön och rosé) när jag var yngre, kan inte minnas att jag sett dom på ett tag dock.

Vitpeppar till skandinaviskt/östeuropeiskt och svartpeppar till resten. Båda har sina styrkor. Enbart idioter förkastar den ena eller den andra.

Man kan använda dessa till olika maträtter men när jag steker bacon, då kryddar jag stekpannan med båda sorterna. Det blir en väldigt bra smakkombination.

Jag menar att svartpeppar funkar bäst som smakförstärkare. Dvs att strössla med ovanpå maträtten efter servering.

Vitpeppar funkar däremot bäst i maten, tillsatt under matlagningen.

Det är inte ofta som svartpeppar är bäst i matlagningen faktiskt.
Men tänk själv att strössla svartpeppar på sin pasta, tillsammans med parmesan.
Det hade aldrig blivit samma sak med vitpeppar, eller hur.

Fast det är olika, och om man rostar svartpeppar på stekpannan så är det bäst att ha curry till, tex.
Vitpeppar på curry blir inte alls samma sak.


Fast, om man ill ha en "pepparsort" som är allra bäst på att vara smakförstärkare så är det, utan tvivel, tvivelsutan, kryddpepparn.
Den kan man dessutom ha i nästan hur mkt som helst.
Men med rätt "tillbehör" så ger den fanimig underverk.

Hur kunde den försvinna från det svenska köket? Det är en av landets stora sorger, sanna mina ord.
Medeltiden älskade ju sin kryddpeppar, tex ...

Mjo till viss del i varje fall, känns nästan mer som en "julkrydda" numera. Fast samtidigt använder jag den en hel del ändå även annars, allt från när jag kokar korv till strött över äggen på mina äggmackor till fläsket i kroppkakor så nog kommer kryddpeppar till användning då och då. Men det är ju inget jag sprinklar över pastan direkt.