Flashback Årets kock 2006 - tävlingstråd-

Regler:

* Var och en får fria händer att sätta ihop sitt recept, vilket innebär:

* Det finns ingen fastställd gräns för hur mycket varje rätt får kosta, men priset för ingredienserna bör hållas på en rimlig nivå: juryn kommer med största sannolikhet inte att laga vare sig kobebiff eller stalinkrabba. Däremot kan man nog få steka på lite marulk eller slänga i lite saffran i såsen eller vad man nu vill göra.

* Inga ingredienser är obligatoriska.

* När man knåpat ihop sin rätt pm:ar man recept, samt eventuell motivation, till någon av jurymedlemmarna. Det är mysonoxen, lady tiera och skint, som publicerar recepten här (för att undvika att någon favoriseras eller får extra röster pga användarnamn)

* Omröstningen pågår en månad varefter de recept som fått flest röster tillagas av samtliga jurymedlemmar, därefter koras vinnaren.

* Vinnaren får, utöver äran, ingenting (i nuläget)

så hoppas det är rätt annars ändrar vi lite i reglerna, mysnoxen får kolla och styra upp om jag skrivit fel

Inget fel på det, Tiera, förutom att jag tyckte att recepten ska läggas upp här eftersom det redan kommit in recept, så PM till oss behövs inte.

Om du vill kan du klistra in inkomna recept från den andra tråden i denna, jag är lite upptagen idag eftersom jag och frugan ska till sommarstugan (hey, det rimmade ju) och jag blir borta över helgen.

PS: Jag förstår detta problem med eventuell favorisering som skrevs i den andra tråden, men då vissa lagt upp recept i sitt eget namn känner ju folk till att det är de som skrivit inlägget och på så sätt är de ju inte anonyma längre, hade vi kört PM skulle det gjorts från början.

Grymt trevlig tävling. Skickar in mitt recept med tillhörande bilder från min tillagning av rätten nån gång i nästa vecka.

Tycker även jag att recepten ska PM:as till en jury medlem pga den redan nämda risken av att folk "favoriserar" recept från vissa medlemmar.

Dom som redan skickat in recept får skylla sig själva

Jag lägger upp de två recept från den andra tråden. Eftersom det bara är två så tycker jag att vi i fortsättningen pm-ar recepten till LadyTiera, Mysonoxen eller mig så lägger vi upp receptet i denna tråd.

En bra modell är:
- Namn på rätten
- Råvaror
- Tillagningsinstruktioner

Dessutom bör det väl inte vara något hinder att tävla med flera bidrag? Kanske max 3?

Tävlande nummer 1

Innehåll:
1 st fänkål
1 stor morot (skala)
150 g rotseller (skala)
2 st lökar (skala)
1 tsk farinsocker
2 klyftor vitlök (skala och finhacka)
1 st citrongräs (finhackas)
3 st limeblad (finhackas)
1 msk olja eller smör
1 msk rosepeppar
½ tsk röd thaicurry pasta
2½ dl vispgrädde
2 dl vittvin
2 dl fiskbuljong
150 g torsk (tärnas i små bitar)
150 g laxfilé( tärnas i små bitar)
1 kg blåmusslor (borsta och ta bort skägget)
Tillagning:



Tillagning:
-Börja med att skära alla rotfrukter och fänkålen i1x1 cm bitar.

-Fräs allting i en stor kastrull, lägg ned limebladen, citrongräset och vitlöken efter en stund, i med tomatpuren, rosepepparn, farinsockret och thaicurryn låt den sätta sig lite i botten, slå sedan på vittvinet låt koka upp, i med fiskbuljongen, 2 dl vatten samt grädden låt koka i ett par min lägg sedan ner fisken, koka upp, ner med blåmusslorna och på med locket, tag sedan och se efter så musslorna har öppnat sig smaksätt med salt.

Tävlande nummer 2

Pasta valfri sort mängd typ 500 gr

1 burk Creme fraiche den feta varianten
3 burkar tonfisk i vatten, avrunnen.
1 burk krossade tomater
ca 1 dl urkärnade gröna oliver, eller såna med paprika i
1 gul lök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor
2 matskedar tomatpure
olivolja till stekning, typ 2-3 matskedar eller så.
salt och vitpeppar
Till toppning då man skall äta tar man några matskedar Ajvar Relish, tillsätt ett litet paket tärnad fetaost.


Fräs vitlök och lök lätt i olivoljan. Den ska inte ta någon färg bara bli mjuk. Lägg i tonfisk och krossade tomater och creme fraichen. Rör runt ordentligt och smaka av med salt och peppar. Lägg i oliverna. Blanda med den nykokta pastan och toppa med ajvar relishen och fetaosten. Fast den kan man strunta i om man inte har den hemma eller inte gillar den.

Tävlande nummer 3

Ingredisenser:

Potatiskroketter
Kaviar (kalles kaviar eller liknande)
Äppelmos i små kluttar.


tillagningsanviisningar är:

tillaga kroketterna som det står på paketet, blanda i kalles kaviar och servera med äppelmos i små kluttar.

----------

Tävlanden önskar även framföra att han/hon menar detta som ett bra budgetalternativ för en fattigstudent.

Tävlande nummer 4

Bouillabaisse (Fisksoppa, 4 port)

600 g – 1kg Blandad fast fisk (gös, torsk, marulk, lax etc)
16 st räkor
¼ Fänkål i strimlor
1 Gul lök
¼ Purjolök
4-5 skalade finhackade tomater
2 tsk timjan eller motsvarande färsk
2 msk Tomatpuré
2 st Fiskbuljongtärningar
1 påse (0,5g) Saffran
1 st Lagerblad
6 dl Vatten ca
1 bit Morot
2 st Persiljekvistar
1.5 dl Vitt vin
½ dl Persilja Finhackad
1 nypa Cayennepeppar eller efter smak
Olivolja, salt & svartpeppar

Musslorna: (Om dom ej läggs direkt i soppan)
12 st blåmusslor ca
1 bit fänkål, strimlad
0,5 st gul lök, strimlad
0.3 L Vittvin
Vatten eller fiskbuljong
Färsk Persilja (Kvistar)

färsk persilja, finhackad
1. Tvätta musslorna i kallt vatten med en borste och pilla bort eventuellt skägg på musslan.
2. Rensa bort öppna musslor.
3. Fräs strimlad fänkål, gul lök och ca 6 skivade vitlöksklyftor i lite smör i en stor gryta. Salta och peppra.
4. Tillsätt de väl tvättade musslorna och låt dem fräsa runt med grönsakerna någon minut.
5. Tillsätt vinet, lägg lock på och låt alltsammans koka i ca 5 minuter tills dess alla musslor har öppnat sina skal. Kasta dom som fortfarande är stängda. Drag åt sidan.

Misanplace på grönsakerna, hacka, skiva, strimla.
Fisken skall skäras i ca 1x3eller 2x4cm stora bitar.
Fräs fänkol, lökarna och moroten ett par minuter.
Häll i resterande ingredienser (ej fisk och skaldjuren) och låt koka tills grönsakerna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar, lägg i fiskbitarna och Musslorna, låt sjuda i ca 4 minuter. Strö i räkorna och servera.

För bästa resultat och som även fungerar som bra förberedels, laga soppan (allt föruton skaldfjur och musslor) och låt stå tills strax före det är dags att servera. Koka då upp soppan igen, lägg i fisken och skaldjuren, lägg på lock och låt sjuda 2-3 minuter eller drag åt sidan direkt och låt stå ca 5 minuter underlock. Servera direkt i skålarna med en bit vitlöksbröd till och ett blad persilja.

Jag klistrade tråden. Mycket nöje allesammans!

Jag inkommer med ett recept inom en nära framtid.

Tävlande nummer 5


( ger en full 3-literskastrull)

175 g korngryn, skalade klippta = 2,5 dl
530 g köttfärs
117 g gul lök = 1 medelstor (gärna mer)
6 g vitlök = 2 klyftor
22 g rapsolja = 1,5 msk
1 tärning hönsbuljong
1100 g vatten
21 g honung = 1,5 msk
170 g lingon, färska eller frysta utan socker = ca 2 dl
6 g salt = 4 krm
1 stort lagerblad
kryddpeppar mald
kryddnejlika mald
vitpeppar mald

Frivilligt:
1. Finfördela köttfärsen och koka den i ca 1 liter vatten.
2. Sila från buljongen och kyl ner den.
3. Ta bort det mättade fettet som stelnat som en kaka ovanpå buljongen.
4. Spara buljongen till vätskan i pölsan.

Ofrivilligt:
1. Tag en kastrull på minst 3 liter.
2. Hacka löken och vitlöken medelfint och fräs i rapsoljan
3. Smula ner köttfärsen (om du inte kört den frivilliga urkokningen ovan).
4. Häll i korngrynen och låt de värmas en stund.
5. Tillsätt vattnet och den ev. buljongen från köttfärsurkoket.
6. Pluppa i buljongtärningen, lagerbladet och lingonen.
7. Puttra på svag värme tills grötig konsistens uppnåtts – minst 30 min. Skulle det svälla ihop för tidigt – tillsätt mer vatten.
8. Rör ner den urkokta och avsilande köttfärsen (om du kört förkoksversionen).

Ätes efter behag – med kokt potatis, eller direkt ur kastrullen.

Har tidigare experimenterat med olika pölsor.
Man kan gärna ha i lite lever t.ex.
Den knappa saltmängden i min pölsa beror på lite förhöjt blodtryck – salta efter behag.

Inspiration och vägledning:
”Fru Langlerts Kokbok – Beskrifning på 1722 olika rätter”, Albert Bonniers Förlag, 1902

Blev av med internet i en hel vecka annars hade ni redan fått mitt bidrag, nu kommer det på lördag istället.

Tävlingen verkar betydligt bättre upplagd nu, men jag saknar bilder, alla som kommer recept, laga och forografera, det är ju halva tjusningen.