Kyla ner rökugn

Tänkte försöka röka tjäder i min elrök (Muurikka 1200w). Har tidigare dock märkt att för att rök ska bildas, så krävs hög temperatur. Och därmed för hög temperatur för att kunna hålla 70-80 grader under flera timmar.

Min fråga är därför om någon har något tips på hur man kan kyla ner en rökugn så att man i bästa fall kan få optimal tillagningstemperatur, men ändå så rök bildas hela tiden? Är det ens möjligt?