Frysa kött för sous vide

Jag köpte en entrecote på CG och tänkte skiva den till fina stekar.
Jag tänkte göra dom ca 2.5cm tjocka och tillaga sous vide så jag inte översteker dom.
Är det lämpligt att frysa in dom i vakumpåsar färdiga med salt/peppar/timjan?
Tänkte då tar man bara upp en påse och tinar i sous vide kastrullen direkt eller kanske låter tina över natt i kylen.
Är det ett smart sätt att frysa ner eller blir det fel?

Funkar utmärkt, jag gör så ofta och har aldrig misslyckats.

Fan va smart, tvekade på en utgående entrecote i bit på CG i veckan, det är ju detta jag skulle ha gjort!!

Jag hade slängt det i sous viden direkt från frysen isåfall.

Det funkar ju, och köttet blir saftigt, men när jag har gjort det så har jag saknat den härliga känslan av nygrillat, framför allt när det gäller bättre köttdetaljer

Ja visst verkar det smart
4-5 bitar fin biff färdigsaltad och kryddad.. bara ner i vattenbadet och sedan sprätta till på spisen.
Enklare kan det inte bli.
Jag gav 199/kg för entrecoten och köpte 1.3Kg så jag får ut 4 skivor a 325g. Det blir 65:- för en svensk närstyckade entrecote på 325g!
Lidl's pommes kostat inte mycket och den gör jag oftast i Airfryer.. så en fin middag för 75:-
En slemmig pizza där jag bor är fan 130:- nu för tiden..

Jo du har en poäng där, men om man vill ha en fin biff en onsdagskväll efter jobbet kan man ta lite genvägar.. men visst håller jag med dig