Röd curry med kyckling

Återigen för att du inte har hittat rätt?

Annars tittar du in i närmaste matbutik och kollar hyllorna där mat från Asien finns.
Mrs Chengs grytbaser i plåtburk eller liknande brukar jag använda, jättegoda och lagom starka.
Här kan du lägga till extra grönsaker och mixtra lite extra, välja kött, fågel eller fisk, extra cocosmjölk m.m.

https://www.recipetineats.com/thai-r...-with-chicken/
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/thai-red-curry
https://cookieandkate.com/thai-red-curry-recipe/
https://zeinaskitchen.se/gaeng-ped-akta-rod-thaicurry/

Kolla recept ovan och jämför med dina egna grejer vad som saknas - vraka och välj att tillsätta det eller delar av det men skippa fisksåsen

Det viktigaste enligt mig när man gör curry är att reducera en del av kokosmjölken. Det bästa receptet som jag hittat, och det som blir mest likt restaurang-curry är:

https://www.thaicookbook.tv/thai-rec...n-and-coconut/

Thaibasilika och limeblad gör en del också.

En matsked sweet thai chili.

Mycket som fattas - tyvärr ... Men det blir nog gott ändå,fast inte hela vägen Thai

Det är ingredienser som sesamolja, den fermenterade fisksåsen (oyster sauce) Risvinäger, samt lime och stark färsk chili och thai basilika samt någon form av sötma (juice t.ex.)som gör susen.

Edit : Du hade fisksås såg jag. Men då är du ju ganska nära i.a.f.

Det blev gott asså rostade currypastan i oljan innan jag började steka som man skulle dock blev det inte så starkt hade på paprika smoked också. Det smakar inte som på restaurang ens i närheten av samma smakprofil vad saknades?

Paprika smoked i thaimat och du frågar varför det inte smakar som på restaurang

Ja det var en kraftig miss det!

Tills TS, kolla nån youtube på det, lättare att se än läsa, och kasta inte i nåt som inte hör hemma om du inte vill experimentera!

Jag brukar köra detta recept:

750g kycklinglår
1 rejäl msk röd currypasta
250 ml kokosmjölk
250 ml kokosgrädde
1-2 dl kycklingfond (typ bong utspädd enligt flaskan, kan strunta i att späda ut och bara ta 1-2 msk koncentrerad om man inte vill ha så rinnig sås)
1 paprika
1-2 msk fisksås
Några limeblad
Ev. Thaibasilika

Lägg i currypasta och lite kokosgrädde i stekpannan. Stek tills pastan och grädden börjar skikta sig lite. Skär kycklingen i (små) bitar. Lägg i stekpanna och låt steka på rätt rejält (låt den nästan steka klart innan du vänder den så den får en bra yta på i alla fall en sida). Tillsätt paprika, låt steka lite till. Tillsätt resten och koka upp.

Några tips:
* Du behöver ingen matolja, lägg i lite kokosgrädde och stek currypastan i den. Kokosoljan som finns i grädden räcker.
* Använd garants kokosgrädde och kokosmjölk, av någon anledning mycket bättre än andra märken jag testat
* Använd denna currypasta (Cock Brand) https://www.willys.se/produkt/Curry-...d-101186912_ST
* Stek kycklingen i omgångar om du har mer än 3-400g, så den får bra yta. Lägg i ny currypasta och kokosgrädde varje gång du lägger i ny kyckling (och tar bort den gamla).
* Använd lårfile, mer förlåtande än bröst
* Släng i lite annat du gillar om du vill (grönsaker, soya, hoisinsås etc)

Vad använde du för currypasta? En i plastburk från en Thaishop, typ Mae Ploy, eller en i glasburk från coop eller ica? Om det inte blev starkt använde du antingen för lite currypasta eller en svensson-variant.

Mer kokosnötsvatten mindre paeng curry paste.