Ditt bearnesås recept (även andra kalla såser)

Rapsolja,emulgeringsmedel (sojalecitin),färgämnen (betakarotin),antioxidiationsmedel (citonsyra),
Fettsyrasamansättning. MÄTTADE 7gr,Enklel 60gr,Flero 33gr.



Inget jag anväder särskillt ofta, ibland när man ska göra en ful-caesardressing t.ex.

Är detta nått man kan köpa i normala affärer?
Inte för jag kommer köpa men man är ju lite nyfiken.

Edit:
Skulle säga usch också, gissade på massa kemikalier redan före ditt svar.

Nix, det verkar inte finnas i butiker, vad jag sett.

Finns att köpa på Willys, storpack som gäller.

Ja just det, nu när du säger det, även City Gross har, men som sagt storpack, en dunk på tio liter.

När jag gör bea brukar jag ta äggula och blanda med en färdigtkokt reduktion (dvs rödvinsvinäger , shallotten , kryddor) o vispa mycket tills den tjocknar därefter tillsätter jag skirat smör i en tunn stråle under kraftig vispning tills den har rätt konsistens . Smakar av den med salt och ev mer reduktion och för att sedan lägga i finskuren dragon a la minute så annars så blir den missfärgad.

En bra bea ska ha en bra balans mellan hög syra och hög sälta!