Citat:
Ursprungligen postat av
maallgan
"Alla moderna försök att återupprepa denna tillverkningsprocedur har misslyckats.[1][2][3] Man har inte heller kunnat finna några Lactococcus lactis (som används vid fermentering av mjölk) på – de slemutsöndrande – bladen av tätört,[4][5] så traditionen bygger på en form av faktoid.[6] Däremot innehåller tätört proteolytiska enzymer som bryter ned infångade insekter, och dessa enzymer kan användas som vegetabilisk ostlöpe.[2]"
https://sv.wikipedia.org/wiki/T%C3%A4t%C3%B6rt
Bara för att man inte lyckats återskapa tillkomsten av långmjölk med hjälp av tätört, så BEVISAR det inte att det inte skulle vara möjligt.
Nu minns jag inte att jag sett mormor från Ångermanland göra den från start men vet att det var hon som berättade hur det gick till, så det kan hända att hon fått kultur av någon, men jag minns mycket väl att hon slog ny mjölk på resterna av det gamla för att göra ny långmjölk.
Jag minns också att den var mycket mera smakrik än något som finns att köpa nu och att den smakade utmärkt med pepparkakor.
Här finns en koppling till ost (löpe): "Grådö Mejeri har genom åren gjort sig känt för extra fina syrade produkter, Grådöfilen har sina rötter i den fil som användes vid tillverkningen av ost och smör redan på 1950-talet."
https://www.gradomejeri.se/om-mejeriet-33392227
Den som fram till nu funnits att köpa från Arla var heller inte lika "lång" utan mer grynig och inte lika slät som den mormor gjorde.
Arla borde för övrigt bojkottas, då dom snart lyckats lägga ner all mejeriverksamhet i Sverige för att deras ägare är giriga och arbetar för att avveckla alla konkurrenter. Dom var även på väg att lägga ner Grådö mejeri, men hindrades av konkurrensverket.
"Coop köpte Grådö Mejeri i juni 2012 av Arla som ålagts av Konkurrensverket att sälja Grådö. Detta efter att Arla förvärvat Milko som var ägare till Grådö. Grådös utveckling har överträffat Coops prognoser.26 juni 2014".
https://www.ja.se/artikel/41000/coop...do-mejeri.html
https://www.matkult.se/mjolk/olika-s...karnmjolk.html