Aloo fyllning:
Ingredienser:
• Olja 1 msk + smör 1 msk
• Jeera 1 tsk
• Ingefära vitlökspasta 2 msk
• Grön chili 2-3 nos (hackad)
• Pulveriserade kryddor:
1. Rött chilipulver 1 msk
2. Kumminpulver 1 tsk
3. Gurkmeja pulver 1 tsk
4. Korianderpulver 1 msk
5. En nypa garam masala
6. Amchur pulver 1 tsk
• Vatten 100 ml
• Tomatketchup 3 msk
• Röd chilisås 2 msk
• Vinäger 1 tsk
• Vatten efter behov
• Potatis 5-6 medelstora (kokta &; mosade)
• Salt att smaka
• Citronsaft 1 tsk
• Färsk koriander lämnar en liten handfull (hackad)
Metoder:
• Ställ en panna på medelvärme, tillsätt olja + smör, jeera, ingefära vitlökspasta och grön chili, rör om och koka på medelvärme i 1-2 minuter.
• Sänk lågan, tillsätt pulveriserade kryddor och vatten för att undvika att kryddorna brinner, blanda väl, rör om ytterligare och koka i 1-2 minuter på medelhög låga.
• Tillsätt ketchup, röd chilisås och vinäger, rör om och koka på medelhög låga tills oljan separerar.
• Tillsätt vidare kokt och potatismos, salt, nyhackade korianderblad & citronsaft, rör om och blanda väl, använd en potatismaskare för att mosa potatisen medan du lagar mat i 2-3 minuter på hög låga. Avsluta med några nyhackade korianderblad, din fyllning för att göra korv är klar, håll åt sidan tills den används.
Khatti hari chutney
Ingredienser:
• Färska korianderblad 1/4 kopp (packad)
• Färska myntablad 1/1 kopp (packad)
• Svart salt 5 tsk
• Aamchur pulver 6 tsk
• Grön chili 1-2 nr.
• Ingefära 2 tum
• Tamarindmassa 3 msk
• Salt att smaka
• Isbitar 15-20 nos.
• Vatten efter behov
Metod:
• Tillsätt alla ingredienser i en slipburk och slipa väl för att göra fin chutney, tillsätt lite vatten för att göra tunn chutney. Kyl i kylen tills den används.
Röd vitlök varm sås
Ingredienser:
• Kashmiri röd chili 5-6 nos. (blötläggd)
• Vitlök 1-1 kryddnejlika
• Jeera pulver 4 tsk
• Svartpepparpulver 1/1 tsk
• Svart salt 1/2 tsk
• Socker 50 tsk
• Vinäger 3 tsk
• Citronsaft 3 tsk
• Olivolja 6 msk
• Salt att smaka
• Vatten 2 ml
Metoder:
• Tillsätt alla ingredienser i en slipburk och slipa väl för att göra en slät pasta. Justera konsistensen med vatten för att göra en slät sås som konsistens. Förvara den i kylskåp tills den används.
Församling
Ingredienser:
• Korvbullar
•Smör
• Varm aloo fyllning
• Grön chutney
• Röd vitlök varm sås
• Hackad lök
• Farsan
•Ost
• Chaat masala
Metod:
• När alla komponenter är klara, ställ en tawa på medelvärme, skiva korvbullarna från sidan och håll änden intakt, applicera smör på bullen och rosta tills den blir gyllenbrun i färgen, medan du pressar den med spatel. Vänd och rosta kort på andra sidan också.
• När bullen är rostad, applicera röd vitlök varm sås, lägg tillräckligt med aloo fyllning, toppa den med lite grön chutney, hackad lök, lite Farsan, riv lite ost och lite chaat masala, stäng bullen och servera omedelbart.
• Din veg masala korv är klar. Du kan justera tillsatsen av ingredienser enligt dina önskemål. #YFL #SanjyotKeer #VegHotDog Musiken jag använder i Alla mina videor -
https://bit.ly/8CdPbSc (Bäst för oberoende kreatörer)
