Har efter flera misslyckade försök att hitta god surkål på burk, beslutat mig för egen tillverkning.
Hittar dock inget svenskt recept på denna delikatess.
Citat:
Surkål (sauerkraut):
1 kg hvidkål
30 g salt
1 syrligt æble
Evt. 1 spsk. kommen
1 spsk. konserveringsmiddel
Hvidkålen skæres i fine strimler og kernehuset fjernes på æblet. Kål og æblebåde lægges lagvis med salt i et gals med låg og der lægges pres på. Kommen kan evt. blandes i. Dæk glasset med et viskestykke og stil det lunt i 3 uger til gæring. Se til den ind imellem og fjern eventuelt skum.
Når kålen er tilpas sur, og lagen der har dannet sig, er klar, tilsættes konserveringsmidlet. Glasset lukkes med tætsluttende låg og stilles køligt.
Hittade dock ett danskt, men har svårt att tyda det.
Har ni ett recept, eller kan kanske tyda ut det danska?
Var köper man konserveringsmedel?
