Kall bearnaisesås vad fan!

Värsta bean är pulver knorr eller blåband som man kokar.
Usch fyhell.

Lohmanders är riktigt fin på vardagar.
Helger slår man egen men dagen innan.

Kall eller varm beror på maträtten, samt vilket väder det är / sässong. Varm sommardag eller
kall vinterdag spelar en viktig roll för mig.
Men alla är olika.

Tråden är i färdigmat och halvfabrikat. Då blir det kallt-Lohmanders, för jag vägrar äta pulverbea..

Hemgjord bea är fint, och den kan man med fördel göra dagen innan sommartid.
Vinter går det med varm.

Ica selection bearnaise med tryffel, fungerar, har varit skeptisk ett tag, helt okej.

Min åsikt är att den färdiga såsen man köper på sitt närlivs inte bör få kallas bearnaisesås, men det är en annan diskussion.
Men med det sagt, det betyder inte att jag inte äter den. Och då föredrar jag rumstemperatur.
Detsamma med det jag anser är bearnaisesås, dvs slagen enligt alla regler.

Det händer att jag köper Blåbands pulversås, men det är i ärlighetens namn av sentimentala skäl, inte kulinariska.
Får sådana associationer till när man var liten pojk på en camping och fick denna, färskpotatis och någon nymodighet som flintastek -som farsan varsamt grillat ihjäl.
Denna såsen äter jag varm.

Exakt min åsikt, kall bea borde kallas dragonmajonnäs.

Fan nu blev jag sugen på pizza med majonäsbernaisesås.

Båda såserna är goda, men bör användas vid olika tillfällen. Äter man på en bättre restaurang bör det dock inte vara den majonäsbaserade såsen.

Bearnaisesås till korv passar det?

Bearnaise har aldrig någonsin varit en sås som serveras varm, dock i rumstemperatur. Det är bara era barndomsminnen från att ha ätit varm "bea" från Knorrs eller Blåbandspulvermix som inte är en riktig bea men den serverades varm.

Och ja bea ska egentligen vara en "majo" på smör och äggula men en sådan har dålig hållbarhet därav många använder såsbas vilket är rapsolja med smörarom och emulgeringsmedel för att efterlikna både smaken och effekten från smör.

Den fvita såsbasen vi alla vetom.

Ids inte slå egen bea så äkta äts bara om jag droppar förbi nåt av mina favoställen för en planka, och vilken typ det blir hemma beror på vad den ska ätas till.

Till pizza så ska det vara den kalla "dragonmajon", till kött och liknande så kör jag blå bands pulverbea med extra smör och lite extra smaksättning, lite dragon och svartpeppar som standard, chiliolja kan åka i, liksom liquid smoke ibland.
Ibland åker det i en äggula med.

På tal om bearnaise - testa Lohmanders Bearnaise BBQ - otroligt god sötstark smak, även till enbart grönsaker. Den påminner om en mix av bearnaise och remouladsås och chilisås.

En mix av rapsolja, kemikalier och skit menar du väl?