Hur gör jag köttbullar på nötkött utan ströbröd?

Pröva med två ägg nästa gång, det är ägg som binder (ev. finhackad potatis) inte ströbrödet. Mycket smör i pannan när du steker, lycka till.

Funkar ju utan! Stek försiktigt nästa gång och rulla dom sakta i stekpannan. Har gjort det flera gånger.

Man behöver inte alls ha ströbröd/potatis/morötter/svamp/
zucchini. Man behöver inte ha annat än färs, ägg, salt, kryddor. Vi har av tradition oftast haft i bröd eller potatis men det är för att dryga ut det. Det blev mer mat helt enkelt. Enligt min mormor kom dessa recept att marknadsföras under kriget närkött var ransonerat.

Stämmer.
Kör själv bara med ovan ingredienser plus lök och vispgrädde.
River löken dock för då finns 0 risk att köttbullarna trillar isär när man steker dom.

Men varför skall du först torka brödet om du ändå skall lägga det i vätska sedan?

Ja, tro fan att det blev skit. När man steker köttbullar är blandfärs bäst eftersom fett bär smak och gör dem saftiga. Nötfärs är alldeles för torrt. Dessutom ska du ha i blandmedel som ger konsistens och gör dem mjälla (ströbröd i mjölk eller grädde, mosad potatis eller liknande) och så ägg som binder så att köttbullarna håller ihop även om de är lösa i hullet. Sedan smaksättning, salt, peppar, riven lök, fond, krossade lagerblad etc. Vad du tycker om. Det ska bli en smet, inte ett klet. Då är konsistensen bra. Lite vatten på händerna när man rullar ska räcka, färsblandningen ska alltså inte hänga fast i fingrarna och kladda runt. Då är färsen perfekt och köttbullarna kommer att bli mjuka men hänga ihop och bli jämnt runda.

Övning ger färdighet.

Därför att ströbrödet ska svälla i gräddmjölken och förvandla vätska och bröd till konsistensen av tapetklister eller lös gröt. Det gör den inte om du kastar vått bröd i mer vätska.

Här är en bra sida med goda råd. Nästa gång blir det goda köttbullar. Tålamod! https://receptfavoriter.se/recept/koettbullar.html

Rulla bollar utan bröd och stek, betydligt godare och funkar alltid för mig.
Nötfärs, lök, salt och svartpeppar ibland ägg, blir betydligt godare än att ha i massa bröd.

Lägg ner de nyrullade köttbullarna i kokande vatten en kort stund.

Sen steker du de perfekt runda köttbullarna.

Havregryn, mannagryn, creme fraishe, stekt saftig lök, keso, grädde å ägg, blötlagda linfrö, frön, nötter finmalet, fiberhusk, pofiber, bacon, rivna, bröd, skorpor morötter mm

Du skulle blötlagt brödet. Gärna i grädde om du hade det hemma men annars hade du kunnat göra det i mjölk.

????? Vad är detta för uselt tips? Klart som fan det blev misslyckade köttbullar då. Givetvis skulle TS ha blötlagt brödet med grädde eller mjölk.

Sen att så många nämner ägg, det är inte nödvändigt. Ta en träslev och blanda köttfärsen aggressivt så kommer den till slut att bli en homogen smet, som kommer binda sig själv, likt en Wallenbergare.