Hur kommer det sig att "alla" pizzor smakar lika

Från Kiruna i norr till Ystad i söder så finns ett näst till oändligt utbud av pizzerior. Alla drivs av privata entrepenörer som till stor del kommer från länder utanför scandinavien. På något sätt har man på alla dessa ställen en meny som är relativt identisk. Smaken skiljer inte nämnvärt och överallt har man lyckats skapa och servera en vitkålsallad som har blivit någon slags norm för hur en pizzasallad skall vara. Jag förstår att kedjor som Mcdonalds osv kan lyckas med att hålla en enhetlig standard över hela landet, världen. Men att fristående entrepenörer lyckas med det har jag inte riktigt förstått. Har någon funderat över detta i mitt tycke svenska "fenomen".

Hur mycket kan du variera deg, tomatsås, ost och fortfarande få det att smaka bra, utan att det blir för dyra ingredienser?

Pizzasalladen må vara mer eller mindre identisk, men jag är mer intresserad av varför tomatsåsen alltid är så satans mycket godare (och mer eller mindre identisk) på alla pizzerior.

Lokalt sett så kan man föreställa sig att eftersom de flesta pizzabagare knappast är kockutbildade i grunden utan snarare lärt sig genom att gå bredvid förra ägaren innan köpet av pizzerian genomfördes så kan man ju föreställa sog att det blir en viss likriktning. Min lokala pizzaknådare har haft ett antal pizzerior och han har sagt att han brukar låta snubben som skall ta över kolla in honom ett par veckor så han vet hur man gör.

Recept på tomatsås kan man ju variera i oändlighet. Det dummaste man kan göra är ju att hälla krossade tomater på sin hemmapizza. Blir så mycket godare om man fräser lite gul och vit lök. Häller i vitt vin, tomatpuré, krossade tomater, basilika, salt, peppar och socker. Puttra ett tag och kör med stavmixer. Perfekt!

En nypa socker i tomatsåsen är ju grymt. Tar verkligen fram tomatsmaken ordentligt. Det vita vinet har jag mindre förståelse för. Själv använder jag en skvätt rödvinsvinäger men som sagt det är ju syran man vill åt.

Jag gisar att sanningen inte är långt borta från det du säger

Det tål att tänkas på.. Har själv funderat på biran.. En pripps blå smakar ju oxå likadant var man än i världen vänder..

Tvärt om tycker jag. I Malmö där det finns jag-vet-inte-hur-många pizzerior är det ganska stor variation. Inte så mycket i sortiment, det finns ett fåtal bättre som tar 100+ för en riktigt bra pizza, men med kvarterspizzerierorna är det stor variation i kvalitet i alla fall.

Det har väl för i helvete inget med att en pizza oftast smakar likadant.
Pripps är ett bryggeri och så vitt jag vet så brygger dom allt sitt öl själva och sedan exporterar.

Det finns inte bara en (1) pizzeria som exporterar sina pizzor runt om i världen.
Att pizzor smakar nästan lika beror säkert på som sagt att man inte
kan variera deg, tomatsås och ost på så många sätt och få det bra.
Visst finns det olika sorters ost och tomatsås, men i grunden smakar det nästan identiskt.

Vad jag för i helvete tror han menade är att det för i helvete inte heller går att variera ölsmaker i all oändlighet - öl smakar öl. Det går väl för i helvete inte heller att variera köttbullar på i så helvete många olika sätt. Precis som att eurodisco för i helvete också låter ungefär likadant oavsett vem som i helvete gjort låten. Och att Thomas Ledins låtar låter precis likadant hur för i helvete många försök han än gör.

Nej. Så är det inte.

Men varför i helvete finns det en miljon olika ölsorter om öl ändå bara smakar öl? Jag tror anledningen är att marginalerna för en pizzeria är så små att man inte vågar chansa, man kör på de beprövade Vesuvio och Hawaii för man vet att det säljer, istället för att försöka laga riktig pizza.