Göra tomatsåsen som pizzerian

Jag har inte pratat med min pizzabagare om såsen, jag känner att den är pepprig och söt och det går till och med att urskilja pepparkorn och oregano i den. Det är inte raketforskning direkt.

Har du smakat på bara tomatsåsen?

Det är ju inte ovanligt att det utåt kanterna bara är bröd och sås på sina ställen. Då får man ju en god uppfattning om hur såsen smakar.

Nej, då får du ingen bra uppfattning om hur den smakar.
Smaker från toppingen och degen har garanterat påverkat såsen som ligger i botten av den bakade pizzan.
Återkom när du har fått smaka på såsen rent.

Jag har för fan lagat mat i 20 år, tror du inte jag vet hur peppar smakar?

Duktigt.
Men jag är övertygad om att du inte kan isolera smaker från tomatsåsen på en färdigbakad pizza

Men iallafall - mad respekt för Samuel Becket-grejen.

Finns även färdig på burk från Mutti. De har bra tomater.

Nej uppenbarligen inte.

Jo, det finns alltid lite. I just Mutti knappt märkbar, men den här gången ger jag mig. Varför det, undrar du. Jo, för de gånger jag gjort pizza kan jag räkna på ena handens fingrar och därför har jag aldrig testat råmixade burktomater.
Det jag däremot har gjort tusentals gånger är tomatsås till bland annat pasta och den har jag förfinat genom åren och även gjort varianter med tonfisk eller ungersk salami/bacon till exempel. Därför har jag så klart utgått från den basen som pizzasås och jag tyckte det funkade. Bättre än Campino tyckte jag och då fick det duga.

Det finns andra märken av pizzasås än den gula burken som är standard. Finns säkert hak som kör dessa istället. Men att hak, särskilt små, skulle slänga ihop egen tomatsås är inte troligt. Det är inte ekonomiskt lönsamt att spara 15 kr på tre liter sås när lånen på pizzaugnen kostar mer per minut.