Pasta Frutti di mare?

Det är väl ingen regel?
Det är inte gott.

I kockkretsar får det nog räknas som en regel.
Om det är gott eller ej får nog anses vara en så kallad smakfråga.

Frutti di mare är en sån där rätt som inte har något exakt "äkta" recept. Inte ens de finaste Italienska restaurangerna använder sig av exakta recept, då tillagningen anpassas efter dagens fångst, och då gäller det att man känner till exakt vilka smaker olika skaldjur och fiskar tillför så att man kan balansera smaken och få hela havets smakspektrum och inte låta något ta över.
Med det sagt så brukar man faktiskt inte ha i någon lök. Däremot är persilja nästan alltid med.
Börja med att hastigt fräsa lite vitlök (helst i olivolja) tillsammans med din hackade chili, sardeller samt lite hackade persiljestjälkar. Släng i skaldjuren innan du hunnit bränna vitlöken, fräs hastigt, häll i liten skvätt vitt vin om du vill och reducera (vitt vin är mer obligatoriskt om man gör frutti di mare med gräddsås men inte nödvändigtvis med marinara (tomatsås)). Häll i tomaterna, koka upp, släng i hackad persilja, lite salt och peppar och koka nån minut tills skaldjuren är klara. Släng i nykokt pasta, rör om, lägg upp, toppa med lite hackad persilja och eventuellt ringla lite olivolja över.

Alternativt kan du hälla i krossade tomater innan skaldjuren och låta det koka ihop och reducera lite med vitlöken, sardellerna och persiljestjälkarna och sedan slänga i skaldjuren.

Jag rekommenderar inte att äta vårlök . Bättre med knipplök (även kallad salladslök)!

Nja.
I kockkretsar är det är det snarare välkänt att det finns massor av recept på pasta med skaldjur som innehåller parmesanost.
Det är isåfall en regel bland kockar som inte har koll på det italienska köket.

Men jag tycker personligen inte att det lirar.

Hahah... Njo, majoriteten av kockar, även i Italien, säger som du sa först, att man aldrig ska ha parmesan på skaldjurspasta. Men en smaksak som sagt var. Personligen så avstår jag helst.
Fast nu riskerar vi nog att glida ganska off topic.

Jag hade en italiensk lärare under gymnasieåren på restaurangskola, vill menas att det, enligt honom, inte var en regel men så nära oskriven regel man kan komma. Och som du säger, det är inte gott. Man tycker att det borde vara gott men det skär sig direkt, konstigt nog.

GOTT med frutti di mare, längesen! Måste göras.

Släng i en tärning fiskbuljong i såsen.

Nja, det vettefan om jag tror på med tanke på sardellerna. Men tack för svar ändå.

Tyvärr kom det annat i vägen när jag åkte iväg så det har inte blivit nån frutti di mare än.