Yersinia i morötter - Måste man skölja?

En googling har lett till följande, här beskrivs det hur morötter orsaktat matförgiftningsepidemier:

https://www.ruokavirasto.fi/sv/foret...sinia-i-morot/

Det var det absolut första som dök upp när jag sökte på Måste man skölja morötter, i ett utdrag från sidan står det såhär:

Den som använder oskalad morot som råvara skall alltid tvätta och skala morötterna innan de används.8 jan. 2021

Samtidigt som jag på andra ställen läst om hur bra det är med morotsskal. Är det nån som har koll på det här och vill hjälpa till? Ska man skala eller inte skala?

Ja alltid skölja. Ska du äta skalen ska du också tvätta och skrubba skalet, och inte äta det rått utan tillagat. Yersina-bakterien finns i många varianter men inte alla gör oss sjuka. Och bakterien finns inte i moroten utan på morotens utsida, och den hamnar där från gödselvatten och jorden. Så alla grönsaker har en potentiell yersina-smittning så därför ska man inte äta några grönsakers yttre skal rått om du vill vara 100 % säker på att inte bli sjuk. Högst risk för all slags bakteriesmitta har ekologiska grönsaker, minst smittorisk har växthusodlade växter som vuxit i näringslösning och mineralull.

För övrigt är råa morötter sämre för människokroppen eftersom vi tar bättre upp morotens vitaminer om moroten är tillagad än rå. Så det är bättre med kokta morotsskal än råa rent kroppsligt.

Fler människor blir sjuka, får livslånga skador eller dör av råa grönsaker än de som tar Corona-vaccinet. I fall man vill mäta risker och vara aktuell.

Är nog inget stort problem med svenska morötter. Jag äter minst en om dagen, sköljd och borstad med skal. Inga probs.

Ursäkta sent svar men kokta oskalade morötter alltså. Hur länge skulle du säga att man bör koka dem?

Du har koll på dina saker du, det märks. Synd att inte fler är villiga att vaccinera sig.

Och det långa inlägget ovanför har inte fått dig att börja koka? Jag tänker nog hålla mig till den varianten i fortsättningen.

Det är endast det yttersta av moroten som behöver upphettas, så om vi säger att kokvattnet stormkokar, och du släpper ned så få morötter att vattnets kokning inte avstannar, så kan de inte röra sig mer än om kanske 30-45 sekunders kokning. Sedan snabb kylning så att kokningen avstannar.

Så moroten kan vara rå 1 mm innanför skalet, om du gillar råsmaken bättre än den kokta morotens smak. Och du har då uppnått en i princip helt riskfri produkt, så riskfri som våra begränsade liv nu kan vara.

Smaklig spis!

Tack!

Nej, att koka alla grönsaker känns inte kul. Dessutom förlorar de en del näring.