Carpaccio på dovkalv. Ätas kall eller rumstempererad?

Som rubriken lyder.

Ska bli nyårsmiddag ikväll så tänkt göra en carpaccio på dovhjortinnanlår. Tillbehören blir rostade hasselnötter, parmesankräm, kapris samt röd mangold.

Ska detta serveras kallt eller i rumstemperatur?

Fått hjärnsläpp då jag vid flera tillfällen ätit carpaccio på restaurang men minns inte hur det serverades.

Vad tycker ni?

Kall, enligt recept jag googlat fram.

Säkert samma recept som jag använder mig utav. Dock har jag googlat för att jämnföra med andra recept och där kunde jag inte hitta vilken temp det ska vara.

Men då kör jag på kallt och håller mig till receptet 👍 God fortsättning

Ställ fram den från kylen så smyger den upp i bra temperatur under dom få minuter det tar att ställa fram den.

Kylskåpskall smakar den inget, ställ ut i rumstemperatur en halvtimme innan servering.

Dovhjort smakar mycket även kylskåpskall.
En halvtimme ute behövs absolut inte.

Ska vara kallt. När det serveras alltså. Går snabbt upp i rumstemp. (Samma sak med varm mat; går snabbt ner till rumstemp).

Det enda som smakar gott kallt är ju kylda drycker.
Kallt kött.. Nej tack.