Varför ha vatten i tacos-färsen? Bättre eller sämre utan vatten?

2021-12-11, 15:05 #97

Medlem

Reg: Mar 2021

Inlägg: 4 440

Citat:

Ursprungligen postat av MrOrdonnee

Blir inte färsen mer kokt än stekt med vatten i pannan?

Jag steker färsen först, sen när den är färdigstekt så häller jag först i tacokryddan, rör runt lite o så i med en halv deciliter vatten, rör runt lite igen så att kryddan blandas ut riktigt, sen kan man om man vill hälla bort om det är nått vatten kvar.

Så jag har inte i vattnet under hela stek-processen.

Citera

2021-12-11, 19:31 #98

Medlem

Reg: Sep 2007

Inlägg: 54 406

Citat:

Ursprungligen postat av Asgard82

Fint med egna kryddningar, men det blir lite annorlunda mot hur vi är vana vid. Egentligen kanske man mest behöver tillföra små mängder vatten vid egna kryddblandningar iom att den egna kryddblandningen inte innehåller stärkelse som binder vattnet som kryddpåsen gör. Alternativt så kan man själv tillsätta potatisstärkelse eller maisena i köttfärsen om man inte vill köra kryddpåse för att få den lite mer såsiga konsistensen man kanske vill ha i taco.

Beror ju som sagt på eget tyckte och vana.

Många av de egenblandade har typ potatismjöl eller majstärkelse, och det gör jag med och om jag väljer göra en egen tacokrydda för köttfärs och sen tacos.

Citera

2021-12-12, 23:59 #99

Medlem

Reg: Jul 2017

Inlägg: 1 337

Citat:

Ursprungligen postat av klyban

Många av de egenblandade har typ potatismjöl eller majstärkelse, och det gör jag med och om jag väljer göra en egen tacokrydda för köttfärs och sen tacos.

Familjen gnäller om jag kör egen kryddblandning eftersom det inte smakar likadant som de är vana vid (godare). Jag hade tyvärr inte i stärkelse i min taco den gången.

Citera

2021-12-13, 00:29 #**100**

Medlem

Reg: Okt 2009

Inlägg: 985

Byt ut vattnet mot smör så ska du se på grejer!

Citera

2021-12-17, 11:52 #**101**

Medlem

Reg: Okt 2016

Inlägg: 1 154

Brukar köra i en hel del vatten efter att jag har brynt färsen, för att sedan låta det puttra i minst en timme för att få den mustig och fin. Av samma anledning till att man låten bolognesen puttra i flera timmar.

Citera

2021-12-25, 10:54 #**102**

Citat:

Ursprungligen postat av Scamp

Förstört hur? Vattnet kokar ju bort tills du får en bra kryddblandning på köttfärsen.

Jodå, men ibland har jag varit med om att folk gör en soppa av det, då går det överstyr

Citera

2021-12-25, 11:00 #**103**

Medlem

Reg: Jan 2019

Inlägg: 1 559

Du får testa själv sen avgöra vad du gillar. Anledningen till att man gör det är för att det tar fram smakerna mer, blir saftigare och kryddorna blandas bättre in i färsen.

Brukar steka 500-750g nötfärs runt 10% fett. Sen hälla kryddpåsen, sen fyller jag ungefär halva kryddpåsen med vatten och häller över och rör runt.

Citera

2021-12-25, 11:00 #**104**

Medlem

Reg: Jan 2011

Inlägg: 14 508

Citat:

Ursprungligen postat av tangerinescience

Jodå, men ibland har jag varit med om att folk gör en soppa av det, då går det överstyr

Jaha, ja då förstör man den definitivt, som du säger.

Citera

2021-12-25, 11:03 #**105**

Medlem

Reg: Jan 2019

Inlägg: 1 559

Citat:

Ursprungligen postat av tangerinescience

Jodå, men ibland har jag varit med om att folk gör en soppa av det, då går det överstyr

Högst troligen hög fettprocent 20%. Köp istället färs som är runt 10% fett.
När jag var yngre så brukade jag köpa billigare färs för man var fattig. Trodde all färs var samesame. Hatade fan när det blev flottig soppa av alltihop.

Citera

2021-12-25, 14:07 #**106**

Bannlyst

Citat:

Ursprungligen postat av skruvmejsel6

Högst troligen hög fettprocent 20%. Köp istället färs som är runt 10% fett.
När jag var yngre så brukade jag köpa billigare färs för man var fattig. Trodde all färs var samesame. Hatade fan när det blev flottig soppa av alltihop.

Det har inte med fetthalt att göra.
Det har med vattenmängd att göra.
Läs tråden, eller iallafall rubriken.

Citera

2021-12-25, 14:16 #**107**

Medlem

Reg: Sep 2011

Inlägg: 860

Rolig tråd men de har Jag också tänkt på.
Jag har aldrig vatten, det blir så rinnande ändå och har man vatten i köttfärsen så blir händerna så äckligt flåtiga

Citera

Varför ha vatten i tacos-färsen? Bättre eller sämre utan vatten?

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in