Varför ha vatten i tacos-färsen? Bättre eller sämre utan vatten?

Allt lät bra förutom att du kör med rödlök, byt ut mot gullök.
Rödlök som steks har den tristaste smak och färg.

Nu snackar vi en skvätt vatten. Typ två matskedar. Inte för mycket, då är allt förstört

Blir inte färsen mer kokt än stekt med vatten i pannan?

Nej du får se till att färsen har fått maliard effekten innan vattnet, sedan så ska du vattnet mer distrubera kryddorna in i färsen och sedan mer eller mindre ånga bort.

Så först steker/bryner du köttet och sedan häller du ett 'kryddvatten' på det?

Blir inte stekyta förstörd? Själv använder jag inte kryddblandningar utan kryddar själv - jag har inte prövat att använda potatismjöl som det stod om tidigare i träden.

Jag får testa.

stek färdigt färsen så den är gyllenbrun där sitter smaken, sedan kryddpåsen och vatten så du fördelar in kryddorna in i färsen. När det mesta ångat bort servera.

japp.

Nu tog det enda till sida 7 innan någon sa något men taco-kryddpåsen innehåller stärkelse för att tillsammans med vattnet ge en något såsigare karaktär, så ja vatten i eller annars blir det skittorrt.

Förstört hur? Vattnet kokar ju bort tills du får en bra kryddblandning på köttfärsen.

Jag trodde man hade i vatten för att såsen ska få "koka" en stund innan vattnet försvinner. Så att tomaten övergår från att vara blaskig och trist till att bli sådär kraftull. Att inte bara handlar om kryddor utan att tomaten behöver koka en stund så att den ändrar karaktär och smak.

Vilken tomat menar du då?

Fint med egna kryddningar, men det blir lite annorlunda mot hur vi är vana vid. Egentligen kanske man mest behöver tillföra små mängder vatten vid egna kryddblandningar iom att den egna kryddblandningen inte innehåller stärkelse som binder vattnet som kryddpåsen gör. Alternativt så kan man själv tillsätta potatisstärkelse eller maisena i köttfärsen om man inte vill köra kryddpåse för att få den lite mer såsiga konsistensen man kanske vill ha i taco.

Beror ju som sagt på eget tyckte och vana.