tillaga kalkonen dagen innan servering

Ska bjuda på kalkon och tänkte laga den dagen innan.
Ska man tranchera den när den där klar och sedan in i kylen till dagen efter eller ska man in med den i kylen hel och tranchera dagen efter och sedan värma i ugnen?

transchera kalkonen dagen efter

Tranchera innebär att skära upp kött vid servering, direkt efter tillagning, så det verkar inte vara det du ska göra i vilket fall som helst.

Skär upp fågeln dagen efter du har tillagat den och värm försiktigt i ugnen.

Tack för lektionen!
Ska jag låta fyllningen (äpple, lök apelsin) so den r toppad med vara kvar eller ska jag tömma den innan den hamnar i kylen?

Skulle nog värma den först, och skära upp den sen. Att värma redan uppskurna skivor låter inget vidare, tycker jag.

Tranchera betyder fö skära upp (för att servera), det behöver inte ske direkt efter tillagning, och det behöver inte ske vid bordet.

Är den tillagad hel och sen kyld så kommer det bli smidigast att skära den kall och sen värma delarna/skivorna försiktigt.
Värmer du hela fågeln och skär den kommer det bli smuligt och trixigt om du inte har en sylvass kniv och bländande teknik.

Vad tranchering innebär har jag koll på, jag är så gammal så jag började jobba när det fortfarande pratades fransksvenska i krogköken.
Men det är ingen idé att försöka diskutera fransksvenska kökstermer på Flashback…