Äkta thaimat - recept

Jag kan varmt rekommendera thailändska sojasåser och ostronsås från märket Healthy Boy (enda jag hittat som verkar vara thailändska). Ena sorten kallas Thin soy sauce, och är som namnet antyder ljusare i färgen, och innehåller mer salt än t.ex. Kikkoman. Väldigt speciell smak som inte riktigt går att förklara. Den andra heter Sweet soy sauce (eller Black soy sauce) och är trögflytande + innehåller väldigt mycket socker. Även den har en unik komplex smak som inte finns i t.ex. japanska och kinesiska motsvarigheter.

Ger en betydligt mer autentisk smak och liksom "det där" som saknats när man har testat att laga thaimat med typ Kikkoman vs hur det kan smaka på restaurang. Rejäla umamibomber!

Ostronsåsen är väl som vilken annan rent smakmässigt, men är i typ enlitersflaskor för 35 spänn. Det känns som att de tre flaskorna jag har (en av vardera) kommer räcka för evigt, eftersom man endast använder max någon matsked av varje per rätt/två personer.

Blev serverad thaimat, 5-6 olika rätter en gång av en kompis thailändska tjej en gång. Hon hade en gång haft restaurang men för många år sedan. Min känsla efter det var: Thai och Kinamaten på våra krogar är minst en dag gammal. Det var klassskillnad. Om jag jämförde hennes mat med all annan asiatisk mat jag ätit i Sverige, skulle hennes mat få en 9 och näst bäst därefter en 6a Max. Antar det är samma skillnad på random hak i Thailand.

Om du har ostronsås, fisksås och thailändska sojasåser (sorterna thin och sweet black) kan du laga väldigt många olika thairätter. Det enda som skiljer är väl egentligen proportionerna av dessa samt olika mängder socker och syra. Och övriga ingredienser så klart! Eftersom de är så salta lär de ju hålla för evigt i kylskåp, så går ju att använda sällan utan att de hinner bli gamla.

blandar ni köttfärs med fisksås ?

Ah! Det förklarar varför bilderna jag ser är så olika från det jag ätit, visste inte att det fanns två varianter. Jag är ute efter den gräddiga!
Bara baserat på ingredienserna så gissar jag att det här är den klara varianten? Jag ska nog prova den också. Tack!

Ja?

det var en kombination.

Om du har ätit thaimat har du garanterat fisksås i kombination med kött/kyckling.
Inget konstigt alls.

Det smakar ju inte fisk direkt, inte konstigare än att man har ansjovis i dressingen till caesarsallad.

ok.

har smakat det.

Eller Worcestersås i köttgrytan