ÅRETS KOCK - Tävlingen

Blev mycket nöjd över att den kaxiga och direkt osköna Anders Isaksson inte vann finalen 2021.
Han ledde ju in i ”slutspelet” när 8 blev 4.
Men fick den retliga 2:a platsen!!

Ödmjukhet är underskattat av vissa.
Desto högre fallhöjd.

Eller hur?!

Isaksson är direkt oskön.

Gött då att Gustav tog hem det till Roslagsgatan.
Jag är stamgäst på Gustavs krog och kan säga att han är en av dom mest ödmjuka lirarna i branschen.

Nyfiken, vad är det som gör Isaksson till en oskön snubbe? Var tvungen att kolla youtubeklipp och han var väl som många av de stjärnkockar jag jobbat med, lite diagnos, lite enkel, lite störig men jävligt duktig på smaker...

Isaksson är inte stjärnkock, han jobbar åt Compass Group.
Jag tror inte ens att han har jobbat på någon stjärnkrog.

Han är säkert en mycket begåvad kock, men attityden han gick in i SM med är bara störigt kaxig.

Edit: nyfiken - vilka stjärnkockar har du jobbat med?

jag har jobbat med kockar som främst varit verksamma på två och trestjärniga krogar utomlands, inga show ponys. träffat en del show ponys i branschen dock, och de är mer såsom de beskrivs här.

problemet med alla såna här tävlingar är att det krävs otroliga resurser för att kunna vinna, och driver du då krog samtidigt och står i ett kök 60 timmar i veckan redan, så minskar dina chanser att vinna. samma med att skriva böcker. myllymäki är väl ett typexempel på detta, han kan inte jobba i ett kök med andra men han kan skriva böcker och tävla.

Men det där stämmer ju inte.

Gustav, som vann årets tävling, driver och jobbar på sin krog fyra dagar i veckan och har hunnit med träning inför tävlingen.

Myllymäki är på Aira under alla dagar och timmar det är öppet (-ish), så han är också ett dåligt exempel.
Hade inte Myllymäki varit så aktiv i sin krog så hade han inte fått sin stjärna och jag är säker på att det är ett krav från PG och Svenska Brasseriers håll att han är där och frontar krogen.
Myllymäki tävlar dessutom inte längre.

ok, så kan det vara, jag har bara inblick i dryckestävlingar, och där är det så. Internationellt sett så är de mest drivna arbetande i sin verksamhet och därmed hungrigast att vinna. Däremot för de som tävlar år efter år så är det svårt att motivera sig om man jobbar heltid och vinna på högsta nivå.

Vad gäller Myllymäki baserade jag det på personal under flera år som tycker karln är fullständigt oduglig + omöjlig 😁

Kom igen 😀.
Man vinner inte silver och brons i Bocuse D’or om man är fullständigt oduglig.
Vad är det mer? Årets kock och guld i Bocuse Europe samt meriterna från landslaget?

Låter lite som avundsjuka.

Sen vet jag också att han inte är en perfekt servicekock, karln har svårt att hålla fler bollar i luften vilket gör att han så att säga inte är helt briljant i luckan, faktiskt på gränsen till oduglig (detta är förstahandsinformation &#128521.
Men det är ju å andra sidan det man har vassa souschefs/linechefs till…
När det gäller smak och teknik finns det bevisligen inte många som slår honom på fingrarna.

Kanske är det det som gör gör honom till en tävlingskock i absoluta världsklass?
Att ha förmågan att fokusera på detaljer/detaljen?

Varför säger du att det låter som avundsjuka och sen bekräftar du exakt det jag säger? Verkar lite eljest.

Men ja, de som vinner tävlingar brukar vara duktiga för formatet, därav begreppet show pony, men kan variera oerhört i en verklig situation.

Det jag menar är såklart att det går att vara oduglig i service samtididigt som man är en fullkomligt briljant matlagare.

ja, och vad jag skrev är att kollegor i kök menar att han är oduglig. det är väl ganska väl förstått att det inte avser tävlingar utan just kök?

jag gillar hans böcker, men som med de flesta kockar skriver han antagligen inte ett skit själv.

Det är lite orättvist att säga att han är oduglig i köket.
Han är sjukt duktig i köket, bland dom bästa i världen, att han har svårt att hantera service är en helt annan sak.