Vad ska jag göra med sillen?

Jag var och fiskade och lyckades dra upp nästan 100 sillar. Har stekt en del och ska röka några imorgon. Slängde även några i burkar som jag varvade med lager av grovsalt. Men nu vet jag inte vad jag ska göra med dessa.
Vill gärna göra några olika inlagda sorter men behöver hjälp med vilken sorts tillredning som funkar bra efter de legat i salt. Så om någon har några bra recept eller tips så tas det hjärtligast emot.

Du borde göra några varianter till julbordet.

Jag tycker den här är god, wb, cf, färsk dill, citron.

Hur lyckades du dra upp så mycket, nätade du?

Precis vad jag tänkte men är lite osäker på tillvägagångssättet så mest det jag söker tips på.

Vad är wb och cf?

Jag var ute på båt i Öresund, fiskade med spö. Det nappade 2-3st på varje släpp så blev många snabbt, snabbare än vad jag han fundera över hur jag skulle tillaga alla.

Grattis till fångsten!

Västerbottenost och cream fraiche, allt efter tycke och smak.

Salta in så håller den sig ett år om det förvaras hyggligt svalt. Det är ju så all inlagd sill blir till, saltad, urvattnad, inlagd.