Utländska bär i synnerhet, men även svenska bär, som vildhallon som det kan förekomma mask i, bör man väl koka eller i vart fall låta koka upp någon minut. Ungefär som man gör med spenat när man ska göra "stuvad spenat". Men att alla vitaminer och mineraler försvinner vid uppkoket stämmer inte. Enl Livsmedelsverket...
Vid all tillagning och varmhållning påverkas näringsinnehållet i livsmedel. Näringsförluster sker av olika anledningar. Mineralämnen förstörs inte men lakas ut i kokvatten. Vissa vitaminer kan delvis förstöras och lakas ut medan vissa vitaminer inte påverkas av tillagning.
