Skaldjursfond efter skaldjursrester ?

Nån som har bra tips om hur göra det bäst?
Och ja finns massor på nätet ,men kanske nån som har ett eget special recept?

Kör i grönsaker.
Stek skrov/skal och grönsaker i olja i en stor kastrull hett tills de fått lite färg.
Tillsätt tomatpuré och kryddor och täck med vin.
Låt koka i 30 minuter utan lock, låt sedan fonden dra tills den svalnat innan du silar av den.

Sätt ugnen på ca 175 grader.

Du tar resterna, t ex räkskal, och häller ut det på en plåt.

Sedan rör du ihop resterna (jag brukar använda händerna) med tomatpuré, du kan använda efter behag.

Rosta resterna i ugnen, brukar gå rätt snabbt, du ser när t ex räkskalen blir lite vita, ca 10 min.

Sedan får resterna koka försiktigt i typ 20 min i gryta med lite vatten.

Sätt ett durkslag i en skål och sila bort resterna.

Häll tillbaka fonden i grytan (om du ska laga fisksoppa), den är nu din fondbas.

Smaka av och krydda efter behag, tänk på att t ex räkskal är salta i sig.

Done!

Ta de grönsaker du råkar ha hemma. (Lök, morötter, etc) och fräs någon minut i olja. Tillsätt skaldjursresterna. Fräs i någon minut till. Tillsätt en msk tomatpuré, någon dl vitt vin och några dl vatten samt de kryddor du vill ha. Låt puttra ihop i ca 30 minuter. Sila av och frys in.

Ahh underbara Tips, ska testas
Stort TACK!

Så fort jag har räk eller kräft-skal så gör jag nån slags skaldjursfond.

Om jag inte ska laga fisksoppa så brukar jag inte komma på vad jag skulle ha skaldjursfond till - så då gör jag det istället lite tjockare (ha i lite maizena/redning) och käkar jag det med ris. Är så gott med ris som suger upp smakerna.

När det gäller recept tycker jag ärligt talat inte att det spelar så stor roll - man tager vad man haver. Det är inte värt att köpa in nåt särskilt för denna rätt. För den blir ungefär lika bra även i enklare versioner.

Standard är tomatpuré, lagerblad och lök.
Morot är bra.
Vitt vin och Fänkål är också väldigt najs men inte nåt man alltid har hemma.
Lite torkad chili är gott ibland.

Mitt enda tips är att krossa huvudena lite extra med en slev för att få ut mer smak. Som Anthony Bourdain sa "the brain is good stuff".
Och sen kan man rosta på dom ordentligt innan man börjar ha i vätska.
Men ugn är för bökigt tycker jag - det är bara att köra i en enda kastrull.

Har inte gjort det, men spontant tänker jag på att man måste se till att man inte får med några exkrementer!

Bryn skaldjursresterna i en kastrull med morot,charlottenlök,vitlök, palsternacka,selleri och en gnutta citron peppar, tomatpuré.
tills skaldjuren får en färg,ca 20 minuter.Sila och häll i en flaska,med tratt,lätt det blir kladdigt utan tratt,
klart.citronpeppar gör att det blir en fin citronsmak,vitlök kan du skippa i om du ej gillar det,jag har i det för jag gillar vitlök.Salt behövs ej då skaldjursresterna är salta.