Vart tar alla kroppsdelar vägen vid slakt? Hjärna=hundmat?

Förstår inte varför hjärna slängs in i samma kategori som lunga, lever och annan inälvsmat. Det är ju i princip bara fett och ligger smakmässigt närmare typ märgben. Min bästa hjärnupplevelse var i Spanien där vi köpte en halv griskulting och grillade, halva hjärnan var såklart med och det var riktigt gött. Har också ätit olika rätter i "hjärnsås" i Ungern och det är fint men rätt stabbigt, en pöl med smält fett ungefär. Rekommenderas till rostad potatis.