Vilken värme skaman ha när man steker pannkakor

Fattar verkligen inte, sitter och tittar på denna snubbens pannkakor

https://fredriksfika.allas.se/tunna-pannkakor/

dom ser riktigt fina och lena ut, hur får man dom sånna? jag steker dom på högsta temp, alltså nian, i typ 3 min, först en min på ena sidan, annars kan man ju inte vända dom utan att det blir hål i dom.

men det står medeltemp så det ska vara typ 6:an då eller?

jag vill få dom fina och lena, inte torra och krispiga vid kantera eller så om ni fattar

Hur kan jag lyckas med detta, är det lägre temp jag måste ha då?

Brukar steka på medeltemperatur, full fjutt skulle jag aldrig försöka mig på.

Medeltemperatur.

Jag värmer pannan på full fräs, när den är ordentligt het så lägger jag i typ en matsked smet för att testa och i bästa fall blir den bränd ganska omgående och då sänker jag till 8 och börjar grädda. Perfekta pannkakor varje gång.

Plattan i fråga går upp till 12.

Steker på 7(av 9) på min spis.

Låte som du har för mycket smet när du steker.
Lägg en klick smet i i pannan sedan vinklar du pannan fram och tillbaka så smeten fyller ut pannan. Då skall du ha så tunt lager så att smeten har stelnat direkt.

Värm pannan på 9/10 i några min, sänk sedan till 6-7/10 och grädda loss.

Som nån skrev, inte för mycket smet.

Det ska gå att göra tunna, fina, obrända utsn att de går sönder när man vänder dom, bara man inte vänder för tidigt. Jag kör 7 av 9.

Vad har du för mjölk/mjöl-ratio? Jag kör 30 gram mjöl per dl mjölk.

De där pannkakorna såg inte så goda ut får jag väl säga. Jag vill ha mer färg på dem och en krispig topp.

Mina steker jag på 7-8/10 i en pannkakslagg i gjutjärn. Mycket viktigt då pannkakor blir otroligt tråkiga i belagda stekpannor. Riktigt bakmargarin i pannan mellan varannan pannkaka.
Viktigt att ha rätt mängd smet och låta den få lite färg i pannan innan man vänder.

Receptet är standard från ”Vår Kokbok” eller vad den nu heter.

.

.

.

Och hur gör ni för att vända på dom? Hur länge väntar ni tills ni vänder dom?

6 dl mjölk och 2 och en halv dl mjöl 3 ägg, alltså det som står i hans recept men också ICAS grundrecept tänker jag.

när vänder du? hur länge låter du den ligga innan du vänder och hur fan vänder man dom så dom inte går sönder?

Tänkte fråga om pannkakslagg, men hur gör du för att vända? och när vänder du?

hur diskar du en sån där förresten?

Vänder när den är genomstekt, ovansidan ska alltså inte vara rinnig. Sen är det bara att vända och steka andra sidan tills den fått färg.

Lyft upp pannkakan med stekspaden och vänd den.

Gjutjärnet låter du svalna lite sen sköljer du det med varmt vatten och tar ett varv med diskborsten för att få bort eventuella rester. En vanlig missuppfattning är att gjutjärn förstörs av diskmedel vilket är en seglivad myt så om du har diskmedelsrester på borsten gör det ingenting.

Och snåla inte med smör i pannan.

Dessa jävla pannkakstrådar. Stek på medelvärme och prova dig fram. Sök befintliga trådar.

Jag köper färdiga i 16-pack och bara värmer dom i ugn.
Smakar utmärkt. 150 grader i 10 min frusna.
Äter 4 åt gången till lunch tex.
https://www.citygross.se/matvaror/fr...k-fryst-p23457