Historien börjar i Göteborg, ur mitt upplevda perspektiv i alla fall, där en alltmer eftertraktad rätt börjar bli vanlig utanför hemmet; Korv a la Forsell. Den serveras allt oftare på lunchrestauranger, i personalmatsalar och i bamba (skolbespisningen) och blir mycket uppskattad på 70-talet. Korv a la Forsell är ju helt enkelt egentligen inget annat än Korv Stroganoff kan man tycka, det är få receptsiter som har recept på båda rätterna nämligen, men några frågor känns inte fullt ut besvarade:
1. Vem var Forsell?
2. Vilken skillnad är det egentligen mellan rätterna?
På fråga 1 anar jag att det var grevinnan Margareta af Forselles, 37 år från Göteborg, en prostituerad kvinna som hittades styckad i en koffert 1969.
https://www.gp.se/nyheter/g%C3%B6teb...-med-1.4119716
Efter mordet blev det poppis i folkmun i Göteborg, ordvitsarnas stad, att döpa om rätten Korv Stroganoff (också ett adelsnamn) till Korv a la Forsell vilket sedan anammades av inte ont anandes restauranger, skolmatsalar etc. Historien har idag fallit i glömska varför gemene man idag kan avnjuta Korv a la Forsell utan moraliska besvär. Tror ni på det?
Fråga 2 riskerar som mordet att bli ouppklararad då det florerar massvis olika recept vilket gör det svårt att hitta ett allmängiltigt svar som är utom allt rimligt tvivel.
Det jag funnit emellertid är att det som ofta verkar skilja Forsell från Stroganoff är dill, aromat, cayennepeppar och senapsrelish som tillbehör. Moberg använder också lagerblad och paprikapulver samt gräddfil till serveringen av Korv S.
Det som skiljer mellan Forsellrecepten är t ex hur man reder såsen med grädde eller vetemjöl eller om man skall ha aromatkrydda, gurkmeja och cayennepeppar.
Jag själv använder passerade tomater och buljongtärning och låter tomatsåsen koka ihop under en halvtimme med lite hetare kryddor. Steker lök och korv för sig och har i lite creme fraiche. Avstår dessutom både dill och senap. Hitintills, men skall nog pröva det.
Hur gör ni?
1. Vem var Forsell?
2. Vilken skillnad är det egentligen mellan rätterna?
På fråga 1 anar jag att det var grevinnan Margareta af Forselles, 37 år från Göteborg, en prostituerad kvinna som hittades styckad i en koffert 1969.
https://www.gp.se/nyheter/g%C3%B6teb...-med-1.4119716
Efter mordet blev det poppis i folkmun i Göteborg, ordvitsarnas stad, att döpa om rätten Korv Stroganoff (också ett adelsnamn) till Korv a la Forsell vilket sedan anammades av inte ont anandes restauranger, skolmatsalar etc. Historien har idag fallit i glömska varför gemene man idag kan avnjuta Korv a la Forsell utan moraliska besvär. Tror ni på det?
Fråga 2 riskerar som mordet att bli ouppklararad då det florerar massvis olika recept vilket gör det svårt att hitta ett allmängiltigt svar som är utom allt rimligt tvivel.
Det jag funnit emellertid är att det som ofta verkar skilja Forsell från Stroganoff är dill, aromat, cayennepeppar och senapsrelish som tillbehör. Moberg använder också lagerblad och paprikapulver samt gräddfil till serveringen av Korv S.
Det som skiljer mellan Forsellrecepten är t ex hur man reder såsen med grädde eller vetemjöl eller om man skall ha aromatkrydda, gurkmeja och cayennepeppar.
Jag själv använder passerade tomater och buljongtärning och låter tomatsåsen koka ihop under en halvtimme med lite hetare kryddor. Steker lök och korv för sig och har i lite creme fraiche. Avstår dessutom både dill och senap. Hitintills, men skall nog pröva det.
Hur gör ni?
