Hur göra med fryst kött?

Tjälknöl görs normalt på älgstek.
Motsvarande delar av nötkött funkar också, men det blir inte samma grej utan viltsmak.

Om du försöker göra tjälknöl på entrecôte kommer köttet falla isär och bli mer som pulled beef.
Rekommenderas inte.

Perfekt anledning till att göra fyra kilo yakiniku.

Jag har sågat oxfile’ med såg (bågfil) fick lite färgbitar från bågfilsbladet som jag skar bort. Det bästa är ju naturligtvis att frysa in i bitar som är portionsanpassade.

Går hur bra som helst att göra på en ica/willys entrecote då köttkvaliten på dessa finare styckdetaljer
normalt sett är rätt låg i vanliga butiker.

Eftersom tjälknöl serveras kallskuren så håller den normalt sett ihop rätt fint.

2 Kg är inte särskilt mycket. Gör man en stek i ugn eller i slowcooker/lergryta så blir det ungefär 1.8 kg kvar. Den håller sig i kylen i en låda i minst fyra dagar.

Annars är det bara att tina upp biten i kylen och skära av bitar att steka varje dag under fem dagar.