Hur göra med fryst kött?

Tina - Dela i önskade bitar - Frys igen. Det du förlorar på att frysa det igen är vätska i köttet, men marginell försämring. Det är en myt att det är farligt att äta kött som har varit dubbelfryst. Så länge det inte sker någon bakterietillväxt så är det ingen risk. Faran är om du låter det blir bakterietillväxt men det gäller allt kött, både färskt och dubbelfryst.

.

Tack, detta gillar jag bäst, ska pröva med ena köttbiten, tina upp, såfort jag kan skära igenom det med vass kniv så skär jag upp bitar och fryser in igen direkt.. hoppas du har rätt med att det inte är farligt eller blir jättemycket sämre

Märker du om en tillagad bit entrecote varit fryst eller om den är färsk?
Om du inte gör det så kan du nog även dubbelfrysa utan att bli missnöjd.
Om du däremot märker en försämring i en frusen köttbit jämfört med en färsk så kommer du också att märka den större påverkan dubbelfrysningen ger.

Jag har inget luktsinne så mitt smaksinne är inte speciellt bra, jag är därmed inte superkräsen. Blir köttet däremot segt och jävligt pga dubbelfrysning är det ju mycket tråkigare, men det har ju mer med texturen att göra och inte smak

Det är heller inte den finaste entrecoten, 99kr/kg hos den lokala turk-ican.

Du kan nog dubbelfrysa.

Jag har inget luktsinne så mitt smaksinne är inte speciellt bra, jag är därmed inte superkräsen. Blir köttet däremot segt och jävligt pga dubbelfrysning är det ju mycket tråkigare, men det har ju mer med texturen att göra och inte smak

Det är heller inte den finaste entrecoten, 99kr/kg hos den lokala turk-ican.

Du ska inte frysa köttet igen, bara att tina och tillaga.
Tillagat kött står sig betydligt kortare tid i frysen än vad otillagat gör.

På med ugnen på 75 grader, ställ in den frysta entrecoten på galler med droppkantin under.
Låt gå i ca 10 timmar eller tills köttet är 62 grader.
Under tiden köttet är i ugnen blandar du ihop en saltlag(2 liter vatten + mycket salt samt en nypa socker), lagerblad, timjan, svartpeppar, vitlök och om du har, även några enbär. Blanda tills salt och socker löst upp.

När köttet är klart så lägger du i den i lagen och in i kylen 5-6 timmar, provsmaka köttet och är det lagom salt så slå bort lagen och köttet håller ca 1 vecka i kylen.

Detta tillagningssätt/stek kallas tjälknöl och är en av det godaste kötträtterna jag vet, dock så brukar det göras av fransyska eller innanlår.

Nu har jag klantat mig och köpt 4kg entrecote som hade kort utgångsdatum och frös in allt istället för att skära upp det i bitar och frysa in så jag kan tina bit för bit, nu måste jag tina upp hela 2kg klumpar.. och det känns som att om jag tinar upp en sån klump ska det ätas upp rätt snabbt tyvärr, hur kan jag göra för att detta inte ska wastas?