Köpa bra kött

Jag köper mest nöt som sagt men när jag läser din kommentar funderar jag på varför...
Det kan vara gammal vana då jär är uppväxt med "lördagsbiffen" och hamburgare på nötförs.
Jag ska ge fläsk en chans och tips mottages tacksamt

Jag köper mest nöt som sagt men när jag läser din kommentar funderar jag på varför...
Det kan vara gammal vana då jär är uppväxt med "lördagsbiffen" och hamburgare på nötförs.
Jag ska ge fläsk en chans och tips mottages tacksamt

Efter som du undrar "var" du ska köpa kött så blir förstås svaret att det beror på vad för slags kött du vill köpa och äta. Olika köttkvaliteter säljs i olika affärer.

Vill du ha billigt brasilianskt och uruguyanskt kött så går det bra att handla på Willys, Coop och Ica. Vill du ha tyskt kött är Lidl bra, Ica har ofta danskt kött. Vid sidan av att pris är en kvalitetsparameter är också djurfodret det; i USA har man mycket majs i fodret vilket ger ett mjukt och mört kött (ICA har ibland amerikanskt kött), i Sverige mycket spannmål och ensilage som ger ett hårt och lite segt kött, som dock ofta är mycket mer smakrikt.

Sojafoder som används runt om i världen ger också ett mjukt kött, men däremot inte någon särskilt intensiv köttsmak. Sedan är ju förstås också uppfödningsvillkoren en kvalitetsparameter t.ex om du vill ha kött från betar i blandade naturmarker ute eller sådana som äter ensilage (som ibland också biffdjur äter som går utomhus). Naturbeteskött, om naturmarkerna är blandade, ger ett kolossalt smakrikt kött.

Mörhet är förstås en annan kvalitetsparameter och mest mörhet, men minst köttsmak, tycker jag man finner i det sydamerikanska kött som når oss här i Sverige. På plats i t.ex Argentina kan man dock finna nötkött som är både mört och har oerhört hög och fin köttsmak. Men det köttet når aldrig oss.

Det enda nötkött jag använder hemma är svensk eller finsk oxfilé eller amerikanska styckningsdetaljer, för det matchar mina ideal om mörhet och smakrikhet. Prismässigt är det dock högt så det blir inte mer än någon gång per år, för även om det är gott så tycker kjag inte att det i längden blir prisvärt. Biff (oavsett ursprung) äter jag aldrig pga dess hårdhet och inte heller entrècôte då det ofta är av "slamsig" styckning. Jag är faktiskt en större vän av fläskkött men det är då lite utanför din fråga om kött.