Stora tråden om köttfria alternativ, växtkött och plantbeef.

Kött gjort på växtproteiner är den smarta framtidens mat. Att äta animaliskt kött är en fossil idé som kommer att fasas ut. Nasa har bestämt att framtidens mat i rymden måste vara växtbaserad. Själv så
tycker jag kött gjort på ärtprotein är det godaste. Tulip tillverkar ett fantastiskt vegetariskt bacon som de röker över bokved. Det smakar verkligen förträffligt. Tångcaviar är också en delikatess som många langosvagnar använder utan att tala om det för kunden. Finns flertalet tillverkare just där.

https://www.spisa.nu/fakta/tangkaviar

VegMe tillverkar vegetariska korvar som nästan är omöjliga att skilja från de föregående originalen. Beyond meat har en burgare som man kan steka på samma sätt som den animaliska varianten dvs rare, medium eller welldone. Alla dessa produkter är topkvalité av ärtprotein och alla som älskar kött kommer att älska detta moderna växtkött. Även produkter från Oumph är grymma alternativ. Spunnet sojakött säljs också från företaget Ridderheims under namnet Tzay och enligt ryktet spinner munkar i asien sojaköttet på spinnrockar.

https://www.vegme.se/
https://oumph.se/

Mannerström har brandat köttfria köttbullar tillsammans med Felix och det passar fint så här på jul. Hälsansköks sojaburgare är också jättegoda att steka tillsammans med kantareller. Qourn ger jag dock tummen ner och är inte imponerad alls av deras produkter. I tråden kan allt som är processats diskuteras så även tempeh, falafel och grönsaksbiffar kan avhandlas.

https://www.youtube.com/watch?v=WQgYj6NYLuk
https://www.felix.se/produkter/vegetariskt/



Vilket är ert favorit bland växtbaserat kött? Ös på med alla goa tips.





För att undvika troll i tråden så kan jag redan nu påpeka att man visst kan kalla växtkött för kött och sojakorv som korv osv. Kött kan vara animaliskt eller från växtriket. Flera namn som används på grönsaker kopplas ihop med ordet kött. Som Bifftomat, Paprikafilé, Fruktkött eller Äggplanta, Kokosgrädde, Sheasmör samt Svampkött, Sorbeglass osv. Hamburgare och korv är bara en form att hantera mat på och har inget att göra med om det är baserat på kött eller växtkött. EU har nyligen också avhandlat ämnet och degivit länderna i unionen att det är okej att använda ord som biff, korv och kött aplicerat på vegetariska produkter. Även folk som ogillar vegetarisk mat använder växter för att krydda sin mat. Alla kryddor, chili, vitlök mm är vegetariska produkter. Undantaget blir nog salt som är en bergart.

https://www.atl.nu/lantbruk/vegoseger-i-eu-parlamentet/

För att undvika troll i tråden så kan jag redan nu påpeka att man visst kan kalla växtkött för kött och sojakorv som korv osv. Kött kan vara animaliskt eller från växtriket. Flera namn som används på grönsaker kopplas ihop med ordet kött. Som Bifftomat, Paprikafilé, Fruktkött eller Äggplanta, Kokosgrädde, Sheasmör samt Svampkött, Sorbeglass osv. Hamburgare och korv är bara en form att hantera mat på och har inget att göra med om det är baserat på kött eller växtkött. EU har nyligen också avhandlat ämnet och degivit länderna i unionen att det är okej att använda ord som biff, korv och kött aplicerat på vegetariska produkter. Även folk som ogillar vegetarisk mat använder växter för att krydda sin mat. Alla kryddor, chili, vitlök mm är vegetariska produkter. Undantaget blir nog salt som är en bergart.

https://www.atl.nu/lantbruk/vegoseger-i-eu-parlamentet/

Jag köpte en sån där fryst liten låda med Oumpf Kycklingimmitation, och det var nog fan det äckligaste jag ätit sedan de frysta veganbiffarna jag åt från Dafgård i början på 2000-talet.

Jag lade ut resterna (Oumpf) i naturen men inga djur ville ha det heller utan det bara låg där och ruttnade bort..

När jag var vegan en period så hittade jag tempeh. Det är soyabönor som har fermenteras. Steka och på med chili sås var nice.

Bärta har en svensk variant på ärtor som de låter groddas innan det fermenteras. Den är kanon god och den bästa jag testat. Dock lite dyr men smaken är grym. De använder den andra svampen Rhizopus oryzae och inte rhizopus oligosporus i fermenteringsprocessen. I indonesien där tempeh kommer ifrån så behöver man inte tillsätta något för att starta processen. Det finns redan så mycket sporer i luften, så det startar själv. Jag har fakiskt stekt marinerad tempeh idag, otroligt gott.

Deras hemsida: https://swedishtemptations.com/#helbit-naturell

Man kan inte gilla allt men testa fler produkter så kommer du att fatta grejen. Min hund äter också vegetariskt och gillar Oumph.

Hur ser det ut näringsmässigt gällande dessa svampar? Tempeh är ju sojabönor som är näringsrikt. Betalar helst för mat som ger mig mest näring för pengarna då jag inte har mycket överskott pengamässigt att leva på hehe

Temphe är en process som man kan använda på flera livsmedel. Sojabönan har inte monopol på detta. Men det finns flera varianter. Temphe gör så att det blir B12 i livsmedlet, oklart om den är aktiv dock. Men skaffa sporer så kan du göra egen temphe hemma. Det blir billigt och du väljer vad du fermenterar. Man sparar 10 procent av varje råsats och använder till nästa batch.

Billigaste soja Temphe köper du i asiatiska butiker och de brukar ligga jämte tofun i kylen.
Lycka till

Bärta Temphe:
"Näringsvärde per 100g:
Energi 490 kJ/120 kcal,
Fett 2.6 g, varav: mättat fett 1,2 g,
enkelomättat fett 0,7 g,
fleromättat fett 0,6 g,
Kolhydrat 7,9, varav:
sockerarter 6,7 g,
Fiber 8,7 g,
Protein 11 g,
Salt 0,1 g"
-----------------------------------------

Temphe av kikärtor:
Energi (joule) 750 kJ
Energi (kalorier) 180 kcal
Fett 6,5 g
Varav mättat 1 g
Kolhydrater 13 g
Varav socker 1,8 g
Fibrer 10 g
Protein 12 g
Salt 0,08 g
------------------------------------------

Tempeh på soja:

Tempeh är ett skapligt näringsrikt livsmedel, 100 g ger ca 9% av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) av essentiella näringsämnen.

Näringsämnen Tempeh (100 g)


Näringsämne Mängd % av RDI
Vitamin B1 (tiamin) 0,05 mg 4,9%
Vitamin B2 (riboflavin) 0,36 mg 25,5%
Vitamin B3 (niacin) 2,13 mg 13,3%
Vitamin B6 0,2 mg 14,2%
Vitamin B9 (folat) 21 µg 10,5%
Vitamin B12 0,14 µg 5,6%


Mineraler

Fosfor 253 mg 36,1%
Järn 2,13 mg 15,2%
Kalcium 96 mg 12%
Kalium 401 mg 20%
Magnesium 77 mg 20,5%
Natrium 14 mg 2,8%
Zink 1,57 mg 15,7%



Fettsyra 18:3 0,12 g 4,3%
DHA (Fettsyra 22:6) 0 g 0%
Fettsyra 12:0 0 g -
Fettsyra 14:0 0,05 g -
Fettsyra 16:0 2,2 g -
Fettsyra 18:0 0,8 g -
Fettsyra 20:0 0,1 g -
Fettsyra 16:1 0,1 g -
Fettsyra 18:1 3,47 g -
Fettsyra 18:2 2,52 g -
Fettsyra 20:4 0 g -
EPA (Fettsyra 20:5) 0 g -
DPA (Fettsyra 22:5) 0 g -

LÄs mera här: https://sv.med-mash.ru/nutrition/bet...utritious-8226

Jaha trodde du snacka om något annat än tofu/tempeh. Trodde du snacka om någon typ av svamp protein typ haha

Jag var för ivrig och trodde du visste att man använder svampkultur till fermenteringen av Temphe produkter. I princip så kan du ta vilket livsmedel som helst med rätt förutsättningar och fermentera, och tillverka Temphe.
Exempel: Gula ärtor, havre, kikärtor alla olika typer av bönor, gryn och frön. Man blötlägger fröna el bönorna och sedan tillsätter man sporer och innan 12 till 24 timmar så växer Temphen ihop.

Otroligt enkel process faktiskt men helt unik.

Tack för du la ner all din tid Ska ta mig och göra egen tempeh snart!

Ha en underbar dag