Mer SMAK i maten

Drömmen vore om det fanns någon mirakelsås som bara är att hälla i när maten är mer eller mindre klar - i för att få fram den där tjocka mustiga restaurangsmaken.

Ska fila på ett bättre svar när jag funderat lite mer.

Drömmen vore om det fanns någon mirakelsås som bara är att hälla i när maten är mer eller mindre klar - i för att få fram den där tjocka mustiga restaurangsmaken.

Ska fila på ett bättre svar när jag funderat lite mer.

Hemligheten heter buljong alternativt fond, gärna egengjord sådan men färdig på flaska går också bra, förhöjer nästan alla maträtter.

Jag är knappast någon Michelangelo i köket men jag klarar oftast behjälpligt av att laga grundläggande sorters mat. Det vill säga, om vi tar kött som exempel, att jag lyckas oftast med att steka det så det får en hyfsad yta och även blir ätbart. Samma med köttfärssås mfl.

Problemet är att jag får sådan dålig jävla SMAK på allt. Typ allt jag lagar ser gott ut, men är oftast smaklöst och trist att äta. Vill ha sån där mustig och kraftig smak som man får när man beställer in saker på restaurang. Då känner man verkligen att köttet eller pastasåsen smakar något, eller vad man nu äter.

Handlar det om att de reducerar ner såser och grejor för att få fram den där mustiga tunga smaken eller vad? Jag pallar verkligen inte att hålla på med långkok och sån där annan finsmakarskit, utan fort ska det gå när jag lagar käk.

Lär väl finnas någon genväg annars? Hjälp mig att kunna äta roligare mat.

Svaret på detta heter fisksås. Inte för att vanliga restauranger använder det, snarare fond istället. Men pröva en matsked fisksås i köttfärssåsen nästa gång. Detta kan lura nästan vem som helst i att inte förstå tricket. Det enda som är är att man kan känna lukten av det vid tillagningen.

Jag är knappast någon Michelangelo i köket men jag klarar oftast behjälpligt av att laga grundläggande sorters mat. Det vill säga, om vi tar kött som exempel, att jag lyckas oftast med att steka det så det får en hyfsad yta och även blir ätbart. Samma med köttfärssås mfl.

Problemet är att jag får sådan dålig jävla SMAK på allt. Typ allt jag lagar ser gott ut, men är oftast smaklöst och trist att äta. Vill ha sån där mustig och kraftig smak som man får när man beställer in saker på restaurang. Då känner man verkligen att köttet eller pastasåsen smakar något, eller vad man nu äter.

Handlar det om att de reducerar ner såser och grejor för att få fram den där mustiga tunga smaken eller vad? Jag pallar verkligen inte att hålla på med långkok och sån där annan finsmakarskit, utan fort ska det gå när jag lagar käk.

Lär väl finnas någon genväg annars? Hjälp mig att kunna äta roligare mat.

Jag är knappast någon Michelangelo i köket men jag klarar oftast behjälpligt av att laga grundläggande sorters mat. Det vill säga, om vi tar kött som exempel, att jag lyckas oftast med att steka det så det får en hyfsad yta och även blir ätbart. Samma med köttfärssås mfl.

Problemet är att jag får sådan dålig jävla SMAK på allt. Typ allt jag lagar ser gott ut, men är oftast smaklöst och trist att äta. Vill ha sån där mustig och kraftig smak som man får när man beställer in saker på restaurang. Då känner man verkligen att köttet eller pastasåsen smakar något, eller vad man nu äter.

Handlar det om att de reducerar ner såser och grejor för att få fram den där mustiga tunga smaken eller vad? Jag pallar verkligen inte att hålla på med långkok och sån där annan finsmakarskit, utan fort ska det gå när jag lagar käk.

Lär väl finnas någon genväg annars? Hjälp mig att kunna äta roligare mat.

Kolla in Masterclass med deras olika kockar (Finns att köpa eller ladda från piraten).
Om du verkligen vill lära dig att få mer smak så kolla på riktiga kockar och deras recept. De kryddar mer än dig och använder fler kryddor och smaktillsatser (typ Buljong) , men absolut mer salt och peppar.

Mer salt, peppar, soja och fond är svaret.

Finns även väldigt bra tårt-diagram som visar vilka varor som ger olika smaker och vad du ska tillsätta om nånting tar över.

Tror du att den curlade TS kommer ha intresse av?

"Jag pallar verkligen inte att hålla på med långkok och sån där annan finsmakarskit, utan fort ska det gå när jag lagar käk.

Lär väl finnas någon genväg annars? Hjälp mig att kunna äta roligare mat."

Det säger en hel del..

Haha

Hqr inte läst tråden så noga men som nån skrev (kanske du?), att köra långkok är ju ett halvtimmesjobb + 2timmars väntetid och inte 2,5h matlagning.
Förstår han inte skillnaden så kanske han får nöja sig med kebabpizza som kulinarisk upplevelse...

Lär väl finnas någon genväg annars? Hjälp mig att kunna äta roligare mat.