Thaimat långkok?

Hej
Udda fråga, alla thairecept jag sett är typ wok eller snabbstek, gör man någonsin långkok i det thailändska köket, som i Indien när man kokar Bitar en halv dag för en gryta?

Pat’s Place serverar ”Massamancurry med oxkind i 12h enligt Pat´s mormors recept”.

Många currygrytor är rätt snabba att laga också, men det används mycket hemkokad buljong, typ alla nudelsoppor baseras på riktiga långkokade buljonger. Buljongsoppa serveras också till rätter som Khao Man Gai (Hainanesisk kyckling och ris som förthaiats, otroligt vanligt i Bangkok).

Palo och Kha Moo är långkok som baseras på ursprungligen kinesiska recept, men som har blivit populära i Thailand och de har givetvis förthaiats och räknas nu som thaimat.

Finns säkert en massa andra rätter med, men det var de som jag kom på på rak arm.

Alla ingredienser som kräver lång tillagningstid har samma egenskaper i sydostasien. Så de långkokar men framförallt utnyttjas nog andra metoder som att ångkoka länge ofta i kombination med fritering.