Koka pasta på bästa sätt

Hur gör ni för att tillaga pasta om man vill bli lika duktig som en kock på en 5-stjärnig restaurang?

Kokar till precis innan den är al dente.

Du gör pastan från grunden 5 dl durumvete och 4 ägg.
Koka upp vatten som är ordentligt saltat. 3 minuter och pastan al dente.
Koka lite kortare om du ex tänker vända ner pastan i någon sås eller liknande, den efter kokar alltid lite...

Trial and error. Gör en pastadeg, tillaga pastan, gör en ny deg och försök få till det bättre än förra gången. När du gjort det 239 gången så kommer du troligtvis vara i närheten.

Skaffa en Italiensk fru, annars lägg ner.

3 minuter och du får kasta skiten i soptunnan.

Spis, kastrull, vatten, salt..
Hur svårt ska det va?

Ta den största kastrullen du har.
Fyll den med vatten.
Ta 7 gram salt per liter vatten.
Slå på rejäl jävla värme så det kokar ordentligt innan du har i pastan.
Tid beror på vad för pasta du äter.

Salt nä, buljongtärning-ar ja helst samt rör om. En klick smör i efteråt ja absolut
Inget fel på örtsalt heller ..

Carbonara kör jag iaf utan buljong men med salt

Det är skillnad på färsk pasta och torkad pasta, torkad pasta har t.ex. oftast inte ägg i sig, men torkad pasta har andra användingsområden än färsk. Att göra rätter som carbonara eller cacio e pepe på färsk pasta blir helt enkelt inte samma sak, det blir inte "rätt".

Ja det låter gott. Carbonara blir sällan fel

Först och främst köp riktigt bra pasta. Är stor skillnad på bra pasta jämfört mot billigare undermåliga sorter. Zetas turkosa paket är bra, De Cecco gör helt okej pasta även dem. Koka pastan 2 minuter mindre än vad som står på paketet och släng ner pastan i såsen och låt den koka färdigt där. Sätt timer men framåt slutet gäller det att smaka av pastan hela tiden.

Använd stor kastrull med mycket vatten, salta ordentligt, vattnet ska smaka som havet. Spara någon dl pastavatten om du behöver späda ut såsen.