Lämna spisen på låg värme över natten

Tror inte några timmar på lägsta temperatur kan dra så mycket. Hittade inga uppgifter om det, men om man tycker om god mat lär det vara vara marginellt.

I och med att det är vinter nu tror jag inte det är så farligt. Spisvärmen överförs till luften i rummet och radiatorernas termostater kommer reagera. Man har lock på så minimalt med värme försvinner via avdunstning.


Nån undrade hur man gjorde med långkok förr. Man hade eld i spisen i stort sett dygnet runt under vintern, för att hålla värmen och som ljuskälla. Maten lagades i en järngryta som hängde över elden. Sen kom järnspisar och kaminer, det var bara att fiselda med en par vedträn i taget.

Att hålla en uppnådd temperatur kräver ju inte särskilt mycket. Om man skulle mäta energiåtgången så tror jag att det går åt mindre energi att hålla värmen en längre tid (12-24 h) än att värma upp, koka en stund, låta svalna och värma upp igen.

Precis, det är ju inte ren energiförlust, utan den värme som alstras kommer ju till nytta.

Restaurangspisar håller. Sotarna brukar ju gå på dom när dom rengör fläktar o utsug
Jag vet inte exakt, men en 40 l gryta kanske.

Nä, man bär det inte när den är varm, det är ju livsfarligt. Men Man kan ju ösa ur den först.

När man kokar ihop koncentrat, hällt i en hink och svalnar så ställer man inte i ett kylrum. Nästa dag är det ett tjockt fast fettlager som är lätt att ta bort o kasta.

Men det här förutsätter ju att man gör styckningen själv. Vilket bara stora resturanger gör nu för tiden.

Nu är det väl en del restauranger som tar vara på fettet och det går till fettåtervinning. Vet ej vilka firmor som tar emot det. Men det går att göra allt möjligt av det fettet. Tvål, stearin, biodiesel, smörjmedel mm.
Det som inte kan säljas det kan lika gärna brännas upp, för värmevärdet är ju högt på dessa rester. Och har ju noll i klimatpåverkan

Titta tex på Simpsons-avsnittet när hela Springfields skola har källaren full av kasserat fett. Vaktmästaren Groundskeeper Willies pensionsförsäkring, haha

Risken att man skulle få botulism i en sådan buljong anser jag som helt uteslutet, om grytan inte glöms bort i typ tre veckor, utan värme. Och kocken glömt att ha haft i salt.

Lätt o vara efterklok och någon har säkert redan skrivit de men köp en slowcocker.

Har varit i några kök där de haft en 50-liters Høyang-gryta på en kokpall konstant på, och där de slängt senor, köttskräp, lökstumpar, vinslattar och så vidare.

Inte så vanligt i dag, men det förekommer säkert. Man tar buljong därifrån och tillsätter då och då lite extra vatten. Man lyfter aldrig grytan när den är het eller när den är full.

Kokpall: https://www.gastroshop.se/product.ht...8aApCrEALw_wcB
Gryta: https://www.table.se/product/kastrull-50-l/

Är du dum i huvudet så låter du det stå och koka på spisen när du går och lägger dig. Är du inte dum i huvudet så fortsätter du koka dagen därpå efter du vaknat... Så svårt va det att reda ut...

VARFÖR skulle man vara dum i huvudet av att låta spisen stå på medans man sover?

Det vi pratar om är en stor gryta med mycket vätska och en extremt långsam sjudning. Berätta för mig.